Is eten uit de airfryer beter dan gefrituurd eten?

Eten uit de airfryer wordt vrijwel altijd gezien als een beter en gezonder alternatief voor traditioneel gefrituurd eten. Om te begrijpen waarom dit zo is, is het belangrijk om te kijken naar de manier waarop beide methodes werken en wat dit met je voedsel doet.

Hoe werkt de bereiding?

Bij traditioneel frituren dompel je de ingrediënten volledig onder in een bad van hete olie of vloeibaar vet. Dit zorgt voor een snelle garing en die kenmerkende, krokante korst. Het grote nadeel is echter dat het eten, zoals friet of snacks, een aanzienlijke hoeveelheid van dit vet opzuigt. Een airfryer is daarentegen geen echte friteuse, maar een kleine, krachtige heteluchtoven. Het apparaat blaast hete lucht op hoge snelheid rondom het voedsel. Hierdoor heb je vaak maar een theelepel olie nodig, of soms helemaal niets, om toch een mooi goudbruin resultaat te bereiken.

Gezondheidsvoordelen

Omdat je veel minder olie gebruikt, bevatten gerechten uit de airfryer aanzienlijk minder vetten en calorieën. Het verschil in vetopname kan al snel oplopen tot 70% à 80% in vergelijking met een normale frituurpan. Daarnaast verlaagt de airfryer het risico op de vorming van acrylamide. Dit is een potentieel schadelijke stof die van nature ontstaat wanneer je zetmeelrijke producten, zoals aardappelen, op zeer hoge temperaturen frituurt. Studies tonen aan dat de bereiding met hete lucht de vorming van deze stof drastisch vermindert.

Smaak en textuur

Hoewel gezondheid een grote rol speelt, is de smaak natuurlijk net zo belangrijk. Producten uit de airfryer krijgen een verrassend goede bite. Het is wel goed om te weten dat traditionele frituursnacks in een airfryer soms wat bleek of taai blijven. Kies daarom bij voorkeur voor speciale ovensnacks of producten die specifiek voor de heteluchtfriteuse zijn ontwikkeld. Deze bevatten vaak al een heel dun laagje olie of een speciale coating waardoor ze wel perfect krokant worden.

Meer dan alleen snacks

Een ander punt waarop de airfryer uitblinkt ten opzichte van de friteuse, is veelzijdigheid. Waar een frituurpan voornamelijk wordt gebruikt voor patat en snacks, kun je de hete lucht ook fantastisch gebruiken voor het roosteren van verse groenten, het braden van een sappig stukje vlees of vis, en zelfs voor het afbakken van verse broodjes.

Als je alles bij elkaar optelt, is eten uit de airfryer absoluut de betere keuze. Je levert nauwelijks in op smaak en structuur, maar bespaart je lichaam wel een aanzienlijke hoeveelheid onnodige vetten en calorieën.