Zijn frietjes uit de airfryer gezond?

Frietjes uit de airfryer zijn over het algemeen aanzienlijk gezonder dan traditioneel gefrituurde patat. Of ze ook echt als een 'gezonde' maaltijd bestempeld kunnen worden, hangt echter af van een aantal belangrijke factoren, zoals de soort aardappel die je gebruikt en wat je er precies aan toevoegt.

Het grootste voordeel van een airfryer is de manier waarop het apparaat werkt. In plaats van de friet volledig onder te dompelen in een bad van heet vet, maakt een airfryer gebruik van een snelle, circulerende heteluchtstroom. Hierdoor heb je hooguit een heel klein scheutje olie nodig om toch een krokant en goudbruin resultaat te krijgen. Dit scheelt niet alleen enorm in het aantal calorieën, maar zorgt er ook voor dat je veel minder (verzadigde) vetten binnenkrijgt in vergelijking met een normale frituurpan.

Het verschil tussen verse friet en diepvriesfriet

Wat je precies in het mandje van de airfryer stopt, maakt een wereld van verschil voor de uiteindelijke voedingswaarde van je gerecht:

• Zelfgemaakte verse friet: Dit is absoluut de meest verantwoorde keuze. Door zelf (bij voorkeur ongeschilde) aardappelen in reepjes te snijden, behoud je waardevolle voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en vezels. Hussel de rauwe frietjes voor het bakken om met slechts één eetlepel olijfolie of zonnebloemolie en wat lekkere specerijen zoals paprikapoeder of knoflook. Op deze manier heb je de volledige controle over de hoeveelheid zout en vet die je binnenkrijgt.
• Diepvriesfriet: Veel kant-en-klare diepvriesfrieten, en dan vooral de varianten die speciaal voor de oven of airfryer zijn gemaakt, worden in de fabriek al voorgebakken in olie. Hoewel je thuis zelf geen olie meer toevoegt, bevatten deze frietjes dus al een behoorlijke hoeveelheid vet. Daarnaast zitten er soms onnodige toevoegingen in, zoals extra suiker voor een bruiner korstje. Let bij het boodschappen doen dus goed op het etiket en kies het liefst voor onbewerkte varianten met een laag vetpercentage.

Minder kans op schadelijke stoffen

Bij het verhitten van zetmeelrijke producten, zoals aardappelen, op temperaturen boven de 120 graden Celsius, ontstaat de stof acrylamide. In grote hoeveelheden is deze stof mogelijk schadelijk voor het lichaam. Een groot pluspunt van de airfryer is dat er bij deze bereidingswijze aanzienlijk minder acrylamide wordt gevormd (soms tot wel 90% minder) in vergelijking met traditioneel frituren. Een belangrijke tip om dit verder te beperken: bak je frietjes altijd goudgeel en nooit donkerbruin. Hoe lichter de kleur van de gebakken aardappel, hoe minder acrylamide erin zit.

Kort samengevat is friet uit de airfryer een fantastisch en veel lichter alternatief dat prima past binnen een gebalanceerd voedingspatroon. Als je ze bij voorkeur vers bereidt, de schil eromheen laat en zuinig bent met zout, kun je zonder schuldgevoel genieten van een heerlijke portie knapperige friet.