Wat is gezonder, haring of kibbeling?
Wanneer je kijkt naar de voedingswaarde en de gezondheidsvoordelen, is haring zonder twijfel de gezondere keuze vergeleken met kibbeling. Dit heeft alles te maken met de samenstelling van de vis zelf en de manier waarop het bereid wordt.
De kracht van haring
Haring valt onder de categorie vette vis. Dit klinkt misschien ongezond, maar het tegendeel is waar. Deze vetten zijn voornamelijk de bekende omega-3 vetzuren, die essentieel zijn voor een gezond hart en een goede werking van de hersenen. Daarnaast zit haring boordevol vitamine D en B12, wat belangrijk is voor je weerstand en energieniveau. Omdat haring meestal rauw (gezouten) of gerookt wordt gegeten, blijven alle natuurlijke voedingsstoffen optimaal behouden zonder dat er extra vetten of calorieën aan toegevoegd worden.
Het probleem met kibbeling
Kibbeling wordt meestal gemaakt van witvis zoals kabeljauw, wijting of pollak. Hoewel deze vissoorten van zichzelf mager en gezond zijn, verandert de voedingswaarde drastisch door de bereidingswijze. De visstukjes worden door een beslag van bloem en kruiden gehaald en vervolgens gefrituurd in olie. Dit zorgt voor een aanzienlijke hoeveelheid verzadigde vetten en extra calorieën. Bovendien bevat de kruidenmix die over de kibbeling gaat vaak veel zout, wat weer invloed heeft op je bloeddruk. De gezonde vetten die in witvis zitten, wegen niet op tegen de nadelen van de krokante korst en het frituurproces.
Voedingsstoffen vergeleken
Als je haring en kibbeling direct naast elkaar legt, zie je duidelijke verschillen:
- Vetten: Haring bevat veel gezonde onverzadigde vetten; kibbeling bevat meer verzadigde vetten door de frituurolie.
- Eiwitten: Beide vissoorten zijn rijk aan eiwitten, maar bij kibbeling krijg je ook veel koolhydraten binnen door het beslag.
- Vitaminen: Haring bevat aanzienlijk meer vitamine D, wat veel mensen in Nederland tekortkomen.
Kies je voor je gezondheid, dan is de Hollandse Nieuwe de beste optie. Wil je toch kibbeling eten? Beperk dan de hoeveelheid saus, zoals remoulade of ravigote, aangezien deze sauzen op basis van mayonaise de calorie-inname nog verder verhogen.
