Kan je soep maken met cherrytomaatjes?

Het korte antwoord is: absoluut. Sterker nog, cherrytomaatjes zijn vaak een betere keuze voor soep dan grote vleestomaten of trosvarianten. Dit komt doordat cherrytomaatjes een hogere concentratie aan suikers en zuren bevatten, wat resulteert in een intensere en vollere smaak. Omdat ze minder water bevatten in verhouding tot de vruchtwand, krijg je een soep die van nature minder waterig is.

De beste manier om deze kleine krachtpatsers te verwerken, is door ze eerst te roosteren. Leg de tomaatjes in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie, een paar tenen knoflook, wat zout en peper. Door de hitte van de oven karamelliseren de suikers in de tomaatjes, waardoor de smaak dieper en complexer wordt. Zodra de velletjes beginnen te barsten en een beetje donker kleuren, zijn ze klaar om tot soep verwerkt te worden.

Nadat de tomaatjes geroosterd zijn, voeg je ze samen met het vrijgekomen sap toe aan een pan met wat groentebouillon. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde massa te pureren. Een belangrijk aandachtspunt bij cherrytomaatjes is de grote hoeveelheid velletjes en zaadjes. Voor een fluweelzacht resultaat is het aan te raden om de soep na het pureren door een fijne zeef te passeren. Dit verwijdert de taaie stukjes vel en geeft de soep een professionele uitstraling.

Om de soep naar een hoger niveau te tillen, kun je aan het einde verse kruiden zoals basilicum of tijm toevoegen. Een klein scheutje balsamicoazijn of een lepeltje mascarpone kan de natuurlijke zoetheid van de cherrytomaatjes nog verder accentueren. Of je nu kiest voor rode, gele of oranje varianten, de techniek blijft hetzelfde en het resultaat is altijd een smaakvolle, verse soep.