Hoe kan ik selderij overwinteren?

Het overwinteren van selderij hangt sterk af van de soort die je in de tuin hebt staan. Hoewel selderij tweejarig is en theoretisch de winter kan overleven om in het tweede jaar te bloeien, zijn de meeste varianten gevoelig voor strenge vorst. Hieronder lees je hoe je de verschillende soorten het beste kunt beschermen.

Snijselderij en bladselderij

Dit is de meest winterharde variant. In een milde winter blijft snijselderij vaak gewoon groen. Bij voorspelde matige tot strenge vorst kun je de planten afdekken met een dikke laag stro, droge bladeren of een vliesdoek. Dit houdt de ergste kou weg bij het hart van de plant. In het vroege voorjaar loopt de plant dan weer snel uit, waarna je weer vers blad kunt plukken voordat de plant in het zaad schiet.

Bleekselderij

Bleekselderij is een stuk delicater en verdraagt nauwelijks vorst. Als je deze wilt overwinteren, moet je actie ondernemen voordat de eerste nachtvorst invalt. Je kunt de planten aan de voet 'aanaarden' door er een flinke heuvel grond tegenaan te werken, eventueel aangevuld met stro. Een andere effectieve methode is om de planten met kluit en al uit te steken en ze in een kist met vochtig zand in een vorstvrije, koele ruimte zoals een kelder of garage te plaatsen. Zo blijven de stengels nog wekenlang vers en knapperig.

Knolselderij

Hoewel de knol onder de grond zit, kan deze bevriezen en gaan rotten bij aanhoudende vorst. De beste manier om knolselderij te 'overwinteren' voor culinair gebruik is door ze eind oktober of november te oogsten. Verwijder het blad en de fijne wortels, maar laat de hoofdwortel intact. Bewaar de knollen in een kist met licht vochtig zand op een koele, donkere plek. Als je de knol in de grond wilt laten zitten, dek de bodem dan af met een zeer dikke laag mulch (minstens 20 centimeter) om bevriezing van de bovenkant van de knol te voorkomen.

Algemene tips

• Zorg voor een goede afwatering; natte voeten in de winter veroorzaken sneller rot dan de kou zelf.
• Gebruik altijd ademende materialen zoals vliesdoek of natuurlijke mulch in plaats van plastic.
• Controleer regelmatig op muizen, die de beschutte en voedselrijke plekjes onder het stro heerlijk vinden.