Hoeveel basilicum per dag?

Er is geen officiële, harde limiet voor de hoeveelheid verse basilicum die je per dag mag eten, zolang het binnen normale culinaire proporties blijft. Voor de meeste mensen is het dagelijks consumeren van dit kruid veilig en zelfs gezond vanwege de aanwezige antioxidanten en vitaminen.

Normaal culinair gebruik

Gebruik je basilicum als smaakmaker over een pizza, in een tomatensalade of verwerkt in een verse pesto? Dan hoef je je absoluut geen zorgen te maken. Een normale portie varieert van een paar blaadjes ter garnering tot een flinke handvol als basis voor een saus. Je lichaam kan deze hoeveelheden uitstekend verwerken.

De stof estragol

De reden dat er soms voorzichtigheid wordt geboden, heeft te maken met de stof estragol. Deze stof komt van nature voor in basilicum (en ook in venkel en anijs). Uit dierproeven is gebleken dat estragol in extreem hoge concentraties schadelijk kan zijn. Echter, de hoeveelheid die je binnenkrijgt via verse blaadjes is vele malen lager dan de risicogrenzen. Het advies is vooral om voorzichtig te zijn met geconcentreerde basilicumolie of supplementen, maar bij vers gebruik in de keuken is het risico verwaarloosbaar.

Let op met bloedverdunners

Er is wel één belangrijk aandachtspunt. Basilicum is rijk aan vitamine K, een vitamine die een sleutelrol speelt bij de bloedstolling. Als je bloedverdunners gebruikt (zoals warfarine of acenocoumarol), kan een plotselinge, grote toename van vitamine K de werking van je medicijnen beïnvloeden. Eet je normaal nooit basilicum en wil je ineens elke dag grote hoeveelheden pesto gaan eten? Overleg dan eerst even met je arts of de trombosedienst. Voor mensen zonder deze medicatie is de vitamine K juist een gezonde toevoeging.

Conclusie

Je kunt gerust dagelijks genieten van basilicum. Zolang je het 'gewoon' als kruid gebruikt en geen hele planten per dag naar binnen werkt, profiteer je vooral van de heerlijke smaak en de gezonde eigenschappen.