Kun je kip die in de magnetron is bereid de volgende dag nog opwarmen?

Het is zeker mogelijk om kip die in de magnetron is bereid de volgende dag weer op te warmen. Sterker nog, dit is een prima manier om restjes te verwerken en verspilling tegen te gaan. Er zijn echter wel een paar cruciale regels waar je je aan moet houden om te voorkomen dat de kip gortdroog wordt of, erger nog, onveilig is om te eten.

De juiste manier van bewaren

De veiligheid van het opgewarmde gerecht begint eigenlijk al op het moment dat je de vorige dag klaar was met eten. Bacteriën zijn dol op gevogelte, dus hygiëne is essentieel. Zorg dat de gegaarde kip binnen twee uur na de bereiding is afgekoeld en in de koelkast staat. Laat restjes nooit een hele nacht op het aanrecht staan; zelfs als je het de volgende dag goed verhit, kunnen er al gifstoffen zijn gevormd die niet door hitte verdwijnen. Bewaar de kip in een goed afgesloten bakje bij een temperatuur van maximaal 4 graden Celsius.

Uitdroging voorkomen

Een magnetron werkt door watermoleculen in het eten te laten trillen, wat warmte genereert. Kip die al eens bereid is, heeft al veel vocht verloren. Ga je dit opnieuw in de magnetron doen zonder voorzorgsmaatregelen, dan eindig je vaak met een taai, rubberachtig stuk vlees. Om dit te voorkomen kun je de volgende technieken toepassen:

• Voeg vocht toe: Doe een klein scheutje water, bouillon of olijfolie bij de kip.
• Afdekken: Gebruik een magnetronbestendige deksel of geventileerde folie. Hierdoor blijft de stoom die ontstaat rondom de kip hangen, waardoor het vlees malser blijft.
• Verdeel de warmte: Snijd grotere stukken kip in kleinere blokjes of reepjes. Dit zorgt ervoor dat het sneller en gelijkmatiger opwarmt, waardoor de randen niet uitdrogen terwijl de kern nog koud is.

Gebruik een lager vermogen

Geduld is een schone zaak, ook bij de magnetron. Zet het apparaat niet op de hoogste stand. Kies liever voor een lager vermogen (bijvoorbeeld 600 watt) en verwarm de kip in korte intervallen van 30 tot 60 seconden. Roer tussendoor even of draai de stukjes om. Dit voorkomt 'hotspots' en zorgt dat de textuur behouden blijft.

Voedselveiligheid controleren

Het allerbelangrijkste bij het opwarmen van kip is de kerntemperatuur. Je moet er zeker van zijn dat het vlees door en door verhit is om eventuele bacteriën zoals salmonella onschadelijk te maken. De kip moet een interne temperatuur van minstens 75 graden Celsius bereiken. Heb je geen thermometer? Zorg dan dat de kip dampend heet is tot in de kern. Als je twijfelt over de geur of de kleur van de kip voordat je begint, neem dan geen risico en gooi het weg.