Waar moet je op letten bij het kopen van echte honing?
Honing is een prachtig natuurproduct, maar helaas is het ook een van de meest vervalste voedingsmiddelen ter wereld. Als je op zoek bent naar de volle smaak en de eigenschappen van echte honing, is het belangrijk om kritisch te kijken naar wat je precies koopt. Er zijn een aantal specifieke kenmerken waaraan je kwaliteit kunt herkennen.
Bekijk het etiket zorgvuldig
De eerste stap is het lezen van de kleine lettertjes. Op een pot echte honing mag bij de ingrediëntenlijst eigenlijk maar één ding staan: honing. Zie je toevoegingen zoals 'glucosestroop', 'invertsuiker' of 'honingaroma'? Dan heb je te maken met een bewerkt product of een mengsel. Let ook op de herkomst. De vermelding "Gemengde EU- en niet-EU-honing" is vaak een indicatie van een massaproduct waarbij goedkope honing uit verschillende werelddelen is samengevoegd en gefilterd. Probeer te kiezen voor honing uit een specifiek land of, nog beter, uit een specifieke streek.
Koud geslingerd en rauw
In de supermarkt is veel honing verhit (gepasteuriseerd) om kristallisatie te voorkomen en het product langer vloeibaar en helder te houden. Helaas vernietigt dit verhittingsproces veel van de waardevolle enzymen en de subtiele smaaknuances. Zoek daarom naar termen als 'rauw', 'onverhit' of 'koud geslingerd'. Dit garandeert dat de honing direct van de raat in de pot is gegaan zonder verhitting boven de natuurlijke temperatuur van de bijenkorf.
Kristallisatie is een goed teken
Veel consumenten denken ten onrechte dat gekristalliseerde honing bedorven is of dat er suiker aan is toegevoegd. Het tegendeel is waar. Pure, onbewerkte honing zal na verloop van tijd bijna altijd gaan kristalliseren (versuikeren). Dit is een volkomen natuurlijk proces en vaak een teken van echtheid. Blijft de honing jarenlang perfect vloeibaar in de kast? Dan is de kans groot dat deze zwaar bewerkt of verhit is. Is je echte honing hard geworden? Zet de pot dan even in lauwwarm water (maximaal 40 graden) om hem weer vloeibaar te maken zonder kwaliteitsverlies.
Textuur en onzuiverheden
Echte, rauwe honing is vaak niet glashelder. Je kunt soms kleine deeltjes zien zweven, zoals stuifmeel (pollen) of minuscule stukjes bijenwas. Dit is juist positief, want het toont aan dat de honing niet ultra-gefilterd is. Daarnaast is de textuur van echte honing vaak dikker en stroperiger. Als je een druppel op je duim doet, moet deze bol blijven staan en niet direct als water weglopen.
Koop bij de bron
De allerbeste manier om zeker te zijn van je zaak, is door je honing te kopen bij een lokale imker. Je kunt dan vaak precies zien waar de bijen hun nectar hebben gehaald. Echte honing kost veel arbeid en tijd om te maken, dus als een pot verdacht goedkoop is, moet er eigenlijk al een belletje gaan rinkelen. Kwaliteit heeft zijn prijs, maar de smaakbeleving is onvergelijkbaar.
