Is paprika slecht voor de maag?

Paprika is voor de meeste mensen een gezonde groente boordevol vitamine C, maar het kan voorkomen dat je na het eten ervan last krijgt van je maag. Dit uit zich vaak in een opgeblazen gevoel, buikpijn of oprispingen. Dit betekent niet direct dat paprika slecht is voor de maag, maar wel dat de structuur van de groente voor sommige mensen lastig te verwerken is.

De boosdoener: het velletje

De voornaamste reden dat paprika zwaar op de maag ligt, is de schil. Het velletje van de paprika is taai en voor ons spijsverteringsstelsel erg moeilijk afbreekbaar. Het blijft relatief lang in de maag, wat kan leiden tot irritatie of het bekende ‘opboeren’ van de paprikasmaak uren na de maaltijd. Vooral als je een gevoelige maag hebt of prikkelbare darmen, kan dit velletje voor ongemak zorgen.

Rauw versus bereid

Rauwe paprika is aanzienlijk lastiger te verteren dan verhitte paprika. De harde celstructuur van de rauwe groente vraagt veel werk van je spijsvertering. Door paprika te bakken, stoven, grillen of koken, worden de vezels zachter en toegankelijker voor je maag. Voor mensen met maagklachten is het daarom aan te raden om rauwe paprika te vermijden en te kiezen voor warme bereidingen.

Het verschil in kleur

Ook de kleur speelt een rol. Een groene paprika is eigenlijk onrijp en oogst men voordat deze rood, geel of oranje kleurt. Door deze onrijpheid bevat de groene variant stoffen die bij sommige mensen zwaarder vallen en sneller gasvorming veroorzaken. Rode en gele paprika’s zijn rijper, zoeter en vaak iets milder voor de maag. De rode puntpaprika heeft doorgaans een nog dunnere schil en is daardoor vaak het best verteerbaar.

Tips voor een betere vertering

Wil je toch genieten van de smaak van paprika zonder de nadelige gevolgen? Pas dan deze chef-technieken toe:

• Ontvellen: Gebruik een dunschiller om de schil van een rauwe paprika te verwijderen voordat je deze eet of verwerkt.
• Roosteren: Rooster de hele paprika in een hete oven of boven een gasvlam tot het velletje zwart blakert. Stop de paprika daarna in een afgesloten zakje om te ‘zweten’. Na tien minuten trek je het velletje er moeiteloos af en houd je zacht, zoet en licht verteerbaar vruchtvlees over.
• Snijden: Snijd de paprika in zeer kleine stukjes en kauw goed; dit helpt de spijsvertering alvast een handje.