Kan je blikgroente invriezen?
Ja, je kunt blikgroente invriezen, maar het is belangrijk om te weten dat dit invloed heeft op de kwaliteit. Omdat groenten in blik al gekookt en verhit zijn tijdens het inmaakproces, hebben ze een zachtere celstructuur dan verse groenten. Het invriezen zorgt ervoor dat het water in de groente uitzet en ijskristallen vormt, wat die structuur verder afbreekt. Hierdoor kunnen de groenten na het ontdooien papperig of slap aanvoelen.
Hoe vries je het veilig in?
Als je restjes overhoudt en deze niet wilt weggooien, volg dan de volgende stappen voor het beste resultaat:
- Haal de groente uit het blik: Dit is de belangrijkste regel. Vries nooit een geopend blik direct in. Het metaal kan oxideren zodra het in contact komt met zuurstof, wat gevaarlijke stoffen aan het voedsel kan afgeven. Bovendien zet de inhoud uit door de kou, waardoor het blik kan barsten.
- Giet het vocht af: Spoel de groenten eventueel af en laat ze goed uitlekken. Hoe droger ze de vriezer in gaan, hoe minder ijskristallen er ontstaan.
- Luchtdicht verpakken: Doe de groenten in een diepvriesbakje of een stevige zak. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zak te drukken om vriesbrand te voorkomen.
Waarvoor kun je het nog gebruiken?
Omdat de 'bite' vaak verdwijnt na het ontdooien, zijn deze groenten minder geschikt voor koude gerechten zoals salades. Je kunt ze echter nog uitstekend verwerken in warme bereidingen waar de structuur minder belangrijk is. Denk hierbij aan:
- Soepen en sauzen (om te pureren)
- Stoofschotels en chili's
- Ovenschotels
- Smoothies (in het geval van fruit of bepaalde groenten)
De smaak en voedingsstoffen blijven grotendeels behouden, dus het is een prima manier om voedselverspilling tegen te gaan, zolang je rekening houdt met de veranderde textuur.
