Hoe ontdooi je bevroren tomaten?

Het ontdooien van tomaten is een eenvoudig proces, maar het is belangrijk om te weten dat de textuur van een tomaat verandert door het invriezen. Omdat tomaten voor een groot deel uit water bestaan, zetten ze uit wanneer ze bevriezen. Hierdoor breken de celwanden, wat betekent dat de tomaat na het ontdooien zacht zal zijn. Dit maakt ontdooide tomaten minder geschikt voor een frisse salade, maar des te beter voor soepen, sauzen en stoofschotels.

Afhankelijk van hoe je de tomaten wilt gebruiken, zijn er drie manieren om ze te ontdooien.

Methode 1: Onder de warme kraan (snel en ideaal voor pellen)

Dit is de meest efficiënte methode als je de tomaten direct wilt gebruiken en het velletje wilt verwijderen. Door de temperatuurschok laat het vel namelijk heel makkelijk los.

• Houd de bevroren tomaat enkele seconden onder een warme, stromende kraan.
• Wrijf zachtjes met je duim over de tomaat; je zult merken dat het velletje direct begint te barsten en loslaat.
• Pel de tomaat verder met een mesje of met je vingers.
• Laat de tomaat vervolgens in een vergiet even verder ontdooien als je hem in stukjes wilt snijden, of verwerk hem direct als hij geheel de pan in gaat.

Methode 2: In de koelkast (langzaam)

Heb je geen haast? Dan is ontdooien in de koelkast een prima optie. Dit is handig als je de tomaten alvast wilt voorbereiden voor de volgende dag.

• Leg de bevroren tomaten in een kom of diep bord. Tijdens het ontdooien komt er namelijk veel vocht vrij.
• Zet de kom in de koelkast en laat ze enkele uren of een hele nacht staan.
• Giet het vocht niet zomaar weg; dit zit boordevol smaak en vitaminen. Je kunt dit prima toevoegen aan je pastasaus of soep.

Methode 3: Direct in de pan

Voor veel warme gerechten hoef je de tomaten eigenlijk helemaal niet te ontdooien. Als je een stoofpot of een grote pan soep maakt, kun je de bevroren tomaten direct toevoegen.

• Spoel de tomaten kort af onder de kraan om eventueel ijs aan de buitenkant te verwijderen.
• Doe ze in hun geheel in de pan. Door de hitte zullen ze snel zacht worden en uit elkaar vallen.
• Wil je geen velletjes in je saus? Wacht dan tot de tomaten in de pan zacht zijn geworden; je kunt de velletjes er dan vaak met een tang of vork zo uitvissen.

Onthoud dat ontdooide tomaten intenser van smaak kunnen lijken omdat ze vocht hebben verloren, wat ze een perfecte basis maakt voor rijke, gekookte gerechten.