Pappardelle met gestoofd rundvlees

Bereiding

1. Stap 1 Dep het rundvlees droog en bestrooi met peper en zout.
2. Stap 2 Verhit 1 eetlepel olijfolie op hoog vuur in een zware pan. Voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten goed bruin in ongeveer 3 tot 5 minuten. Haal het vlees uit de pan.
3. Stap 3 Zet het vuur lager, voeg de overige 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de knoflook en ui toe en bak 2 minuten.
4. Stap 4 Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak zachtjes voor 5 minuten.
5. Stap 5 Voeg de overige ingrediënten van de saus toe, inclusief het vlees en de opgevangen sappen. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag zodat het heel zachtjes pruttelt.
6. Stap 6 Dek de pan af en laat 2 uur sudderen of tot het vlees zacht genoeg is om uit elkaar te trekken. (Zie tips voor slowcooker variant).
7. Stap 7 Haal het vlees eruit en trek het uit elkaar met 2 vorken. Doe het vlees terug in de pan.
8. Stap 8 Laat nog 30 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en het vlees zachter is geworden.
9. Stap 9 Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel een halve theelepel suiker als de saus te zuur is.
10. Stap 10 Breng een grote pan water met een eetlepel zout aan de kook.
11. Stap 11 Kook de pasta één minuut minder dan aangegeven op de verpakking.
12. Stap 12 Doe 5 kopjes van het vlees met saus in een grote koekenpan en verhit op hoog vuur terwijl de pasta kookt.
13. Stap 13 Doe de pasta direct na het koken in de koekenpan met behulp van een tang.
14. Stap 14 Voeg 180 milliliter pastawater toe aan de koekenpan. Meng voorzichtig met twee houten lepels tot de saus is ingekookt en de pasta mooi bedekt is.
15. Stap 15 Serveer onmiddellijk met vers geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.