Pulled Kippendij in een Oosterse paprikastoof

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een pan. bestrooi de kippendijen met een snufje zout.
2. Stap 2 Bak de kippendijen in enkele minuten rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
3. Stap 3 Voeg aan het overgebleven vet de sjalot en de plakjes knoflook toe en fruit op middelwarm vuur 4 minuten.
4. Stap 4 Voeg de sambal, tomatenpuree en de 3 kruiden toe en fruit even mee.
5. Stap 5 Voeg water, kokosmelk, sojasaus en ketjap toe. Roer alles goed door en breng dit aan de kook.
6. Stap 6 Voeg de kippendijen toe, leg het deksel op de pan en stoof de dijen in circa 15 minuten gaar. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de beschrijving op de verpakking.
7. Stap 7 Haal de dijtjes uit de pan en voeg de gele en rode paprika toe.
8. Stap 8 Leg het deksel op de pan en stoof de groente in circa 7 minuten beetgaar.
9. Stap 9 Trek ondertussen de dijtjes met 2 vorken uit elkaar en voeg toe aan de stoof om nog even goed mee te verwarmen.
10. Stap 10 Verdeel de rijst over 2 borden, daarop de stoof en garneer met wat ringetjes bosui.