Pittige bruine bonensoep met Italiaanse saucijzen (salsiccia)

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in de pan en bak hierin de uisnippers glazig. Voeg de rode peper, paprika en wortelstukjes toe en bak deze ook een paar minuten mee. Bak de tomatenpuree ook even mee.
2. Stap 2 Voeg de afgespoelde en uitgelekte bruine bonen toe aan de groenten in de pan. Voeg 500 ml water, verkruimelde bouillontablet en gedroogde oregano hieraan toe. Doe de saucijsjes in de soep. Breng de soep aan de kook. Laat de soep plm. 20 minuten zachtjes koken.
3. Stap 3 Bak de champignons in een kleine anti-aanbak koekenpan zonder olie (dus droog bakken) tot ze wat kleur hebben aangenomen.
4. Stap 4 Haal de worst uit de soep en snij de saucijsjes in plakjes. Doe de plakjes worst weer in de soep.
5. Stap 5 Doe de gebakken champignons in de soep.
6. Stap 6 Proef en maak de soep eventueel nog op smaak met peper en zout.