Indonesisch gekruide witte bonen met pittige witvis in een ei-jasje

Bereiding

1. Stap 1 We beginnen met de witte bonen. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de sjalot- en knoflooksnippers glazig. Bak de sambal oelek, tomatenpuree en kerriepoeder heel even mee.
2. Stap 2 Voeg het hele blikje witte bonen in tomatensaus eraan toe en maak de bonen op smaak met laos, djahé, gembersiroop, citroensap en beide soorten ketjap. Laat de bonen even zachtjes sudderen zodat de smaken goed intrekken.
3. Stap 3 Kruid de stukken vis met peper en zout en haal de vis aan beide zijden door bloem.
4. Stap 4 Klop de eieren los met sambal en ketjap.
5. Stap 5 Verhit de olie in de koekenpan.
6. Stap 6 Haal de stukken vis door het los geklopte ei en leg de vis in de hete olie. Bak de vis aan beide zijden bruin.
7. Stap 7 Serveer de vis met de witte bonen in de pittige tomatensaus,