Minestronesoep

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels, bleekselderij, zout en een snuf zwarte peper toe.
2. Stap 2 Bak 8 minuten, en roer af en toe, tot de groenten zacht beginnen te worden.
3. Stap 3 Voeg vervolgens de knoflook, tomaten, witte bonen, sperziebonen, bouillon, laurierblaadjes, oregano en tijm toe.
4. Stap 4 Dek af en laat 20 minuten sudderen.
5. Stap 5 Roer de pasta erdoor en kook, zonder deksel, nog eens 10 minuten tot de pasta gaar is.
6. Stap 6 Breng eventueel op smaak met peper en zout en serveer met verse peterselie, en indien gewenest, met chilivlokken en Parmezaanse kaas.