Ik had nog een kwart spitskool over van een ander gerecht en maakte hiervan een lekkere salade met gedroogde cranberry, blokjes oude kaas, stukje paprika, appel en walnoten. De dressing maakte ik van een deel yoghurt, deel mayonaise, beetje mosterd en honing.
In plaats van spitskool kun je ook witte kool gebruiken. Laat de salade dan wat langer intrekken.
In plaats van cranberry's zijn rozijnen ook een optie.
In plaats van spitskool kun je ook witte kool gebruiken. Laat de salade dan wat langer intrekken.
In plaats van cranberry's zijn rozijnen ook een optie.
Deze salade scoort een 7. De ruime hoeveelheid spitskool, paprika, appel en walnoten zorgt voor een goede dosis vezels, vitaminen en gezonde vetten. De oude kaas en mayonaise in de dressing dragen bij aan de smaak, maar verhogen ook het gehalte aan verzadigd vet en calorieën. Gedroogde cranberry's en honing voegen wat suiker toe. Al met al een voedzame en smakelijke salade, maar met aandachtspunten voor wie strikt op vet en suiker let.
| Energie | 310 kcal |
|---|---|
| Vetten | 21 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 6.3 g |
| Koolhydraten | 25.2 g |
| waarvan suikers | 16.6 g |
| Vezels | 4 g |
| Eiwitten | 9.2 g |
| Zout | 1.5 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept