Bobotie met mangochutney en abrikozenjam

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
2. Stap 2 Kook de sperziebonen beetgaar in water met zout. Laat de sperziebonen uitlekken in een vergiet.
3. Stap 3 Verhit de olie in de wok en bak hierin het gehakt rul en bruin. Kruid het gehakt met peper en zout.
4. Stap 4 Bak de ui- en knoflooksnippers even mee tot glazig. Bak de garam masala en het kaneelpoeder ook even mee tot het lekker gaat geuren.
5. Stap 5 Meng de sperziebonen, mangochutney en abrikozenjam door het gehakt. Proef en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
6. Stap 6 Verdeel het gehaktmengsel over de ovenschaal.
7. Stap 7 Klop de eieren los met de kurkuma en 3 eetlepels melk. Schenk het ei-mengsel over het gehaktmengsel.
8. Stap 8 Verdeel de laurierblaadjes over de schotel.
9. Stap 9 Zet de schaal plm. 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de bobotie goudbruin is.