Zalm Teriyaki uit de oven met gewokte peultjes en radijs

Bereiding

1. Stap 1 Start met het maken van de saus. Roer water, mirin, sojasaus, knoflook, gember en maïzena door elkaar en verwarm aan de kook in een pannetje. Laat heel even indikken. Giet in een kommetje en laat afkoelen. Zet alles klaar.

   1. 
      water 2 el
   2. 
      mirin 2 el
   3. 
      sojasaus minder zout 2 el
   4. 
      knoflook 0,5 teen
   5. 
      gember 1 cm
   6. 
      maïzena 0,25 tl

   
2. Stap 2 Besmeer de 2 stukjes zalm, met de saus en laat minstens 10 minuten intrekken.

   1. 
      zalmfilet 2 st

   
3. Stap 3 Blancheer de peulen 4 minuten en, giet af en spoel koud en laat uitlekken. Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking gaar.

   1. 
      peultjes 150 g
   2. 
      witte rijst met extra vezels 120 g
4. Stap 4 Schuif de zalm voor 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
5. Stap 5 Verhit de olie in een wok en voeg ui en rode peper toe en laat even fruiten.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      rode ui 0,5 st
   3. 
      rode chilipeper 1 st
6. Stap 6 Voeg peultjes, radijs en champignons toe. Bak al omscheppend circa 4 minuten. Voeg de overgebleven saus toe en bak 1 minuut mee.

   1. 
      peultjes 150 g
   2. 
      radijs 100 g
   3. 
      champignons 100 g
   4. 
      teriyaki woksaus

   
7. Stap 7 Verdeel de rijst, de groente en leg er de zalm bovenop.
8. Stap 8 Bestrooi met sesamzaad en koriander of peterselie en garneer met wat limoen partjes.

   1. 
      sesamzaad 1 tl
   2. 
      koriander 1 el
   3. 
      limoen