Gegratineerde stamppot zuurkool met gebraden rundvlees en zoete aardappel

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de appelstukjes eraan toe en bak even mee. Doe de zuurkool erbij, maak de zuurkool een beetje los. Voeg de jeneverbessen en het laurierblaadje eraan toe en het glas witte wijn. Breng de zuurkool aan de kook. Laat plm. 15 minuten zachtjes garen in een pan zonder deksel. Het vocht moet dan verdwenen zijn.

   1. 
      maïskiemolie 2 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      appel 1 st
   5. 
      zuurkool 500 g
   6. 
      jeneverbessen
   7. 
      laurierblad 1 st
   8. 
      witte wijn 1 glas
2. Stap 2 Kook de zoete aardappelen in plm. 15 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze nog even droogstomen. Verwijder het laurierblad uit de zuurkool. Stamp de zoete aardappelen met de zuurkool. Meng het vlees erdoor en maak op smaak met de crème fraîche.

   1. 
      zoete aardappel 500 g
   2. 
      laurierblad 1 st
   3. 
      rundvlees 300 g
   4. 
      crème fraîche 200 ml
3. Stap 3 Doe de stamppot zuurkool over in een ovenschaal en strooi er dun wat geraspte kaas over. Zet de schaal plm. 25 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de zuurkool een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.

   1. 
      geraspte kaas 3 el