Amandelkoekjes met jam - kerstkoekjes 2026

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Stap 2 Snij het amandelspijs in kleine stukjes. Kneed voor het deeg alle ingrediënten door elkaar (behalve de jam natuurlijk). Vorm van het deeg 2 rollen met een dikte van plm. 3 cm. Verpak de rollen in vershoudfolie. Leg de rollen plm. 1 uur in de koelkast.

   1. 
      amandelspijs zelf gemaakt met 3 ingrediënten 50 g
   2. 
      ongezouten roomboter 50 g
   3. 
      ei 0,5 st
   4. 
      suiker 15 g
   5. 
      bloem 100 g
3. Stap 3 Snij de deegrollen in plakjes van plm 1 cm. dikte. Verdeel de plakjes deeg over het bakpapier op de bakplaat. Druk een kuiltje in elk plakje deeg. Doe in elk kuiltje wat jam.

   1. 
      aardbeienjam

   
4. Stap 4 Bak de koekjes plm. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin zijn.