Vegetarische zuurkoolschotel met walnoten en cranberry's

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kook de aardappelen gaar in water met weinig zout. Giet de aardappelen af en laat ze goed droogstomen. Stamp de aardappelen fijn.

   1. 
      kruimige aardappelen 750 g
2. Stap 2 Verhit de olie in een grote pan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. Bak het laurierblaadje even mee. Voeg de appelstukjes, zuurkool, jeneverbessen en peperkorrels toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg de witte wijn toe en breng de zuurkool aan de kook.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      laurierblad 1 st
   5. 
      appel 2 st
   6. 
      zuurkool 500 g
   7. 
      jeneverbessen 6 st
   8. 
      zwarte peperkorrels 6 st
   9. 
      witte wijn 125 ml
3. Stap 3 Laat de zuurkool op een lage warmtebron plm. 20 minuten garen. Meng de gestampte aardappelen door de zuurkool. Roer de crème fraîche, walnoten en cranberry's erdoor. Doe de stamppot over in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover.

   1. 
      kruimige aardappelen 750 g
   2. 
      demi crème fraîche 200 g
   3. 
      walnoten 75 g
   4. 
      gedroogde cranberry's 2 el
   5. 
      geraspte belegen kaas 40 g

   
4. Stap 4 Zet de schotel plm. 25 tot 30 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en een mooie goudbruine kleur heeft gekregen,