Gevulde paprika's met gehakt en kaas op een heerlijke groentesaus

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius,
2. Stap 2 Maak eerst de groentesaus. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui glazig. Bak de lente-uitjes en de courgettestukkjes kort mee.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      bosui 3 st
   4. 
      courgette 1 st
3. Stap 3 Voeg de tomatensaus eraan toe. Kruid het geheel met de tex-mex-kruiden. (Hoeveelheid naar smaak.) Breng de saus aan de kook en laat plm10 minuten zachtjes sudderen. Verdeel de saus over de bodem van een passende ovenschaal. Leg de halve paprika's op de groentesaus in de ovenschaal,

   1. 
      tomatenpulp 400 g
   2. 
      tex mex kruidenmix 2 tl
   3. 
      paprika 3 st
4. Stap 4 Verhit voor de vulling van de paprika's de olie in een koekenpan. Bak hierin het gehakt rul en lichtbruin. Bak de uisnippers en de knoflook even mee tot glazig. Maak het gehakt op smaak met de tex-mex-kruiden. Laat het gehakt een beetje afkoelen.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      mager rundergehakt 400 g
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      knoflook 1 teentje
   5. 
      tex mex kruidenmix 1,5 el
5. Stap 5 Meng het losgeklopte ei en 2/3 van de geraspte kaas door het gehakt. Vul de halve paprika's met de gehaktmassa. Strooi de rest van de kaas over de paprika's.

   1. 
      ei 1 st
   2. 
      geraspte belegen kaas 40 g
6. Stap 6 Zet de schaal 25 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is. De paprika's worden niet zacht maar blijven beetgaar.