Lente Panzanella met Asperges en Feta

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Stap 2 Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
3. Stap 3 Doe de broodcroutons in een grote mengkom en besprenkel gelijkmatig met 2 eetlepels olijfolie.

   1. 
      desembrood wit 225 g
   2. 
      olijfolie 2 el
4. Stap 4 Meng goed door elkaar.
5. Stap 5 Verdeel de croutons in een gelijkmatige laag over de voorbereide bakplaat.
6. Stap 6 Bestrooi royaal met peper en zout.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
7. Stap 7 Bak 10-12 minuten tot de croutons licht goudbruin en knapperig zijn.
8. Stap 8 Terwijl de croutons bakken, meng je de aspergestukjes in dezelfde mengkom met de resterende eetlepel olijfolie tot alles goed bedekt is.

   1. 
      groene asperges 1 bosje
   2. 
      olijfolie 1 el
9. Stap 9 Haal de croutons na het bakken uit de oven en doe ze in een grote serveerschaal.
10. Stap 10 Leg de asperges op dezelfde bakplaat en breng op smaak met peper en zout.

    1. 
       peper
    2. 
       zout
11. Stap 11 Rooster de asperges 7-8 minuten tot ze knapperig-gaar zijn.
12. Stap 12 Voeg de geroosterde asperges, rucola, komkommers, radijsjes, verse kruiden en fetakaas toe aan de serveerschaal met de croutons.

    1. 
       groene asperges 1 bosje
    2. 
       rucola 75 g
    3. 
       basilicum
    4. 
       dille
    5. 
       muntblaadjes
    6. 
       feta 60 g
    7. 
       snackkomkommer 3 st
    8. 
       radijs 5 st
13. Stap 13 Besprenkel gelijkmatig met de sjalotvinaigrette.

    1. 
       sjalot vinaigrette 180 ml
14. Stap 14 Meng alles voorzichtig door elkaar.
15. Stap 15 Serveer direct en geniet ervan!