Rabarbertaart met meringue

Bereiding

1. Stap 1 Meng de schoongemaakte rabarber met de vlierbessensiroop. Laat minimaal 30 minuten intrekken, Laat de rabarber uitlekker in een zeef of vergiet.

   1. 
      rabarber 500 g
   2. 
      vlierbessensiroop 2 el
2. Stap 2 Verwarm de oven voor op 175 graden boven-en onderwarmte.
3. Stap 3 Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm doorsnede met bakpapier. Vet de rand van de springvorm in met een beetje boter en bestuif met wat bloem.

   1. 
      ongezouten roomboter
   2. 
      bloem
4. Stap 4 Klop de boter met de suiker en een mespunt zout tot een cremige massa. Klop één voor één de eieren erdoor. Het eerste ei moet toaal zijn opgenomen voorat je het tweede ei toevoegt. Klop de yoghurt erdoor, Spatel de bloem, gemengd met het bakpoeder erdoor. Doe het deeg over in de springvorm. Strijk het deeg glad. Verdeel de stukjes rabarber over het deeg.

   1. 
      ongezouten roomboter 150 g
   2. 
      suiker 120 g
   3. 
      zout mespunt
   4. 
      ei 2 st
   5. 
      yoghurt 100 ml
   6. 
      bloem 200 g
   7. 
      bakpoeder 1 tl
   8. 
      rabarber 500 g
5. Stap 5 Zet de springvorm voor 25 minuten in het midden van de op 175 graden voorverwarmde oven.
6. Stap 6 Klop de eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen steeds een beetje suiker aan het eiwit toe. Tot slot het citroensap mee kloppen.

   1. 
      eiwitten 2 st
   2. 
      suiker 90 g
   3. 
      citroensap 2 el
7. Stap 7 Haal na 25 minuten baktijd de springvorm uit de oven. Verdeel het eiwitschuim luchtig over de rabarbertaart. Laat een rand van 5 cm vanaf de kant vrij, Zet de springvorm nog 20 minuten terug in de oven. Let op dat het eiwit niet te bruin wordt. Dek anders de taart af met aluminiumfolie. Laat de taart in de uitgeschakelde oven nog 5 minuten staan.
8. Stap 8 Haal de taart uit de oven en laat de taart in de vorm afkoelen.