Minestronesoep met Wieringer bonen en tortellini

Bereiding

1. Stap 1 Een dag voordat je de soep gaat maken zet je de bonen in een pan met ruim koud water. De bonen moeten minimaal 8 uur weken. Na de weektijd giet je het weekwater van de bonen weg. Laat de bonen nog wat uitlekken in een vergiet.

   1. 
      wieringer bonen 150 g
2. Stap 2 Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de blokjes winterpeen, bleekselderij, prei en laurierblaadjes toe en bak dit 3 minuten mee. Schep af en toe even om.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      knoflook 2 teentjes
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      winterpeen 2 st
   5. 
      bleekselderij 1 stengel
   6. 
      prei 0,5 st
   7. 
      laurierblad 2 st
3. Stap 3 Doe de tomatenblokjes, verkruimelde bouillonblokjes, chili-vlokken, tijm, rozemarijn en oregano erbij. Voeg het water en de bonen toe aan de soep. Breng de soep aan de kook. Laat de soep plm. 1 tot 1.30 uur zachtjes koken toe de bonen gaar zijn.

   1. 
      tomatenblokjes 400 g
   2. 
      groentebouillonblokje 2 st
   3. 
      chilivlokken 1 mespunt
   4. 
      gedroogde tijm 1 el
   5. 
      gedroogde oregano 1 el
   6. 
      gemalen rozemarijn 2 tl
   7. 
      water 1.000 ml
   8. 
      wieringer bonen
4. Stap 4 Doe 5 minuten vòòr het opdienen van de soep de koelverse tortellini in de soep. Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper of zout toe.

   1. 
      tortellini met kaasvulling 250 g
   2. 
      peper
   3. 
      zout
5. Stap 5 Dien de soep op met geraspte Parmezaanse kaas.

   1. 
      parmezaanse kaas