Opruim Stoofpotje met milde mosterd

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm boter en olie. Bak de blokjes varkenshaas in 3 porties mooi bruin en haal uit de pan.
2. Stap 2 Fruit de ui, knoflook 2 laurierblaadjes en de tijm enkele minuten in het overgebleven vet.
3. Stap 3 Voeg het vlees toe en bestrooi met bloem. Roer goed door en blus met de runderbouillon en voeg mosterd toe. Roer, breng aan de kook, zet het vuur laag, deksel op de pan en stoof zachtjes 45 minuten.
4. Stap 4 Blancheer de boontjes en de peen 7 minuten op het bijna einde van de stooftijd van het vlees. Giet af en voeg aan het vlees toe evenals de erwtjes, paprika en de bosui.
5. Stap 5 Stoof nog 20 minuten zonder deksel, zodat de saus kan indikken. Proef en voeg zo nodig mosterd, peper en zout toe. Bestrooi met bieslook of bladpeterselie.
6. Stap 6 Serveer met friet, gekookte aardappelen of rijst.