Deze Mexicaanse kippensoep is een heerlijk en gemakkelijk recept dat de smaken van quesadilla's nabootst in een hartige, stevige soep. Het is ideaal voor drukke dagen wanneer je 's ochtends de ingrediënten in de slowcooker doet en 's avonds terugkomt en er een smaakvolle maaltijd klaar staat.
Bewaar de soep maximaal 5 dagen in de koelkast of vries tot 3 maanden in.
Bewaar de soep maximaal 5 dagen in de koelkast of vries tot 3 maanden in.
Deze Mexicaanse kippensoep is een zeer voedzame maaltijd en scoort daarom hoog. De soep zit boordevol magere eiwitten uit de kip en vezels uit de bonen, maïs en groenten, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. De uiteindelijke gezondheidswaarde hangt wel sterk af van de gekozen toppings. Voor de gezondste versie kun je het beste kiezen voor toppings als avocado, een kneepje limoensap en verse koriander, en de zure room eventueel vervangen door Griekse yoghurt. Wees matig met geraspte kaas en tortillachips om de hoeveelheid verzadigd vet en zout te beperken.
| Energie | 352 kcal |
|---|---|
| Vetten | 7 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 1 g |
| Koolhydraten | 46 g |
| waarvan suikers | 7 g |
| Vezels | 11 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Zout | 3 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept