Pistache Cake

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een 20 cm ronde cakevorm in en bekleed met bakpapier.
2. Stap 2 Verspreid de pistachenoten over een bakplaat. Bak 12 minuten tot ze nootachtig ruiken en knapperig zijn. Halverwege even schudden. Laat volledig afkoelen op de bakplaat.
3. Stap 3 Maal ongeveer 3/4 van de pistachenoten tot een poeder. Zorg dat het 98% poeder is, met enkele grotere stukjes.
4. Stap 4 Doe de pistachenotenpoeder in een grote kom samen met de bloem. Meng kort en gebruik je handen om de klontjes tot poeder te maken.
5. Stap 5 Voeg de overige droge ingrediënten toe en meng goed.
6. Stap 6 Doe alle natte ingrediënten in een aparte kom en klop tot ze gemengd zijn.
7. Stap 7 Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënenten. Gebruik een spatel om te mengen tot de bloem bijna helemaal is opgenomen.
8. Stap 8 Voeg de groene voedingskleurstof toe en meng tot het beslag zo goed als klontvrij is.
9. Stap 9 Giet het beslag in de cakevorm en spreid uit. Bak 40 minuten. Draai na 30 minuten, zodat het oppervlak gelijkmatig bruin wordt.
10. Stap 10 Koel 10 minuten in de vorm en laat vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
11. Stap 11 Klop de roomkaas 2 minuten op medium-hoog tot het licht en romig is.
12. Stap 12 Voeg de overige ingrediënten toe en klop tot de room zacht en goed smeerbaar is.
13. Stap 13 Verdeel de roomkaas over de cake. Bestrooi met gehakte pistachenoten. Snijd in stukken en serveer.