Welk soort brood kan ik eten als ik een hoge bloeddruk heb?

Bij een hoge bloeddruk is de hoeveelheid zout (natrium) in je voeding de belangrijkste factor om in de gaten te houden. Brood is in Nederland traditioneel een van de grootste bronnen van zoutinname, vaak zonder dat je het doorhebt. Gelukkig zijn er uitstekende en smakelijke alternatieven beschikbaar waardoor je gewoon brood kunt blijven eten.

Kies voor zoutarm of natriumarm brood

De meest effectieve keuze is brood dat specifiek als 'zoutarm' of 'natriumarm' wordt verkocht. Aan dit brood is tijdens het bakproces geen of aanzienlijk minder bakkerszout toegevoegd. In het begin kan dit even wennen zijn qua smaak, omdat we gewend zijn aan het zoute karakter van standaard brood. Je kunt de smaak verrijken door te kiezen voor varianten met zaden en pitten, zoals zonnebloempitten of sesamzaad, die van nature een lekkere, nootachtige toets geven.

Volkorenbrood is superieur

Naast het zoutgehalte is de vezelrijkdom cruciaal voor de gezondheid van je hart en bloedvaten. Volkorenbrood geniet altijd de voorkeur boven witbrood. De vezels in volkoren graanproducten helpen niet alleen de spijsvertering, maar dragen ook bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel en een gezond cholesterolgehalte, wat indirect helpt bij het beheersen van de bloeddruk. De ideale combinatie is dus een zoutarm volkorenbrood.

Zuurdesem als alternatief

Sommige mensen verdragen traditioneel bereid zuurdesembrood beter. Hoewel zuurdesem van zichzelf niet per se zoutarm is, zorgt het lange fermentatieproces voor zoveel smaakdiepgang dat er vaak minder zout nodig is om het brood lekker te maken dan bij gistbrood. Vraag bij de ambachtelijke bakker specifiek naar desembroden met een lager zoutgehalte.

Zelf bakken: de ultieme controle

Als je volledige controle wilt hebben over wat je binnenkrijgt, is zelf brood bakken de beste optie. Je bepaalt dan zelf de hoeveelheid zout. Je kunt het zout deels of zelfs helemaal weglaten en vervangen door smaakmakers zoals:

• Geroosterde zaden en pitten
• Gedroogde kruiden (zoals oregano of rozemarijn)
• Knoflookpoeder of uiensnippers

Let op het beleg

Het heeft weinig nut om zoutarm brood te kopen als je dit vervolgens belegt met oude kaas, salami of gerookte ham. Deze producten staan stijf van het zout. Kies voor je bloeddruk liever voor beleg als:

• Zelfgemaakte eiersalade zonder zout
• Hummus of groentespreads
• Plakjes komkommer, tomaat of avocado
• Huttenkäse of ongezouten notenpasta