Kun je eten van de Chinees invriezen?
Het is absoluut mogelijk om overgebleven eten van het Chinese restaurant in te vriezen. Het is een slimme manier om voedselverspilling te voorkomen en zorgt ervoor dat je op een later moment een makkelijke maaltijd achter de hand hebt. Toch is het verstandig om met een paar dingen rekening te houden, zodat je maaltijd na het ontdooien nog steeds veilig is en net zo lekker smaakt als de dag dat je het haalde.
Welke gerechten kun je het beste invriezen?
Niet alle ingrediënten reageren hetzelfde op de vrieskou. Klassiekers zoals nasi, bami en mihoen kun je probleemloos invriezen. Ook de meeste vlees- en kipgerechten, denk aan babi pangang of kip in zwarte bonensaus, blijven prima van kwaliteit. Foe yong hai en saté in pindasaus overleven een ronde in de diepvries eveneens goed.
Er zijn echter ook gerechten die je beter direct kunt opeten. Alles wat gefrituurd is en een krokant jasje heeft, zoals loempia's, gebakken banaan of pisang goreng, wordt behoorlijk zompig en verliest zijn knapperigheid. Daarnaast kunnen gerechten met heel waterige groenten, zoals taugé of komkommer, na het ontdooien een slappe en snotterige textuur krijgen. Probeer, indien mogelijk, dikke sauzen apart van het vlees en de rijst in te vriezen voor het beste resultaat.
De juiste manier van invriezen
Voedselveiligheid staat altijd voorop als je met restjes werkt. Laat het eten eerst goed afkoelen voordat je het in de vriezer plaatst, maar laat het niet langer dan twee uur op het aanrecht staan in verband met bacteriegroei. Als je heet eten direct in de vriezer zet, daalt de temperatuur van je vriezer, wat ten koste kan gaan van andere producten.
Verdeel de restjes in handige eenpersoonsporties en stop ze in goed sluitende, luchtdichte diepvriesbakjes of diepvrieszakken. Druk bij zakjes zoveel mogelijk lucht eruit om vriesbrand te voorkomen. Vergeet niet om er een labeltje met de datum op te plakken. Chinees eten blijft in de vriezer zeker een tot maximaal drie maanden goed op smaak.
Veilig ontdooien en opnieuw opwarmen
De veiligste methode om je maaltijd te ontdooien, is door het bakje een avond van tevoren in de koelkast te zetten. Zo blijft de temperatuur laag genoeg om schadelijke bacteriën geen kans te geven. Heb je haast? Gebruik dan de ontdooistand van de magnetron, maar warm het gerecht daarna direct op.
Tijdens het opwarmen is het cruciaal dat het eten door en door heet wordt, bij voorkeur tot een kerntemperatuur van minimaal 75 graden Celsius. Gerechten met sauzen kun je het beste langzaam opwarmen in een pannetje, eventueel met een heel klein scheutje water om aanbranden te voorkomen. Nasi en bami bak je het lekkerst en snelst even op in een gloeiend hete wok of koekenpan, waardoor de rijst- en deegkorrels weer mooi los van elkaar komen.
