Wat is de houdbaarheid van tomaten in pot?

De houdbaarheid van tomaten in pot hangt sterk af van de staat van de verpakking en het type product. Er is namelijk een groot verschil tussen een ongeopende pot en eentje die al aangebroken is. Ook maakt het uit of het gaat om tomatensaus, gepelde tomaten of zongedroogde tomaten in olie. Hieronder vind je een duidelijk overzicht om voedselverspilling tegen te gaan en veilig te genieten.

Ongeopende potten

Zolang de pot nog dicht is, kun je uitgaan van de THT-datum (Ten Minste Houdbaar Tot) die op de verpakking of de deksel staat. Omdat tomaten in pot gepasteuriseerd of geconserveerd zijn, zijn ze vaak nog maanden of zelfs een jaar na aankoop goed, mits je ze op een koele en donkere plek bewaart (zoals de voorraadkast). Na de THT-datum is het product vaak niet direct bedorven, maar kan de kwaliteit in smaak en kleur achteruitgaan.

Na het openen: in de koelkast

Zodra de vacuümzegel verbroken is, verandert de houdbaarheid drastisch. Zuurstof en bacteriën krijgen dan vrij spel. Je moet de pot dan altijd in de koelkast bewaren bij maximaal 7°C.

• Tomatensaus, passata of gepelde tomaten: Na openen zijn deze producten beperkt houdbaar. Reken op ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast. Daarna begint het verzuringsproces en ontstaat er schimmelvorming.
• Zongedroogde tomaten in olie: Deze blijven aanzienlijk langer goed dankzij de conserverende werking van de olie en het zout. Als je ze goed behandelt, kunnen ze enkele weken tot zelfs maanden goed blijven in de koelkast.

Cruciale bewaartips voor langere houdbaarheid

Om zeker te zijn dat je tomaten in pot (specifiek de zongedroogde variant in olie) zo lang mogelijk goed blijven, zijn er twee gouden regels:

1. Gebruik altijd schoon bestek: Ga nooit met een gebruikte vork of lepel de pot in. Kruisbesmetting met speeksel of andere voedselresten zorgt voor een razendsnelle groei van bacteriën en schimmels.
2. Houd ze onder de olie: Zorg dat de tomaten altijd volledig ondergedompeld zijn in de olie. Steken er stukjes tomaat bovenuit? Dan komen deze in aanraking met zuurstof en zullen ze snel gaan schimmelen. Druk ze naar beneden of vul de pot aan met wat extra olijfolie.

Hoe herken je bederf?

Vertrouw altijd op je zintuigen. Kijk, ruik en proef voorzichtig.

• Visueel: Zie je groene of witte pluizige schimmel op de tomaten of aan de binnenrand van de deksel? Gooi de inhoud dan direct weg. Let op: Bij tomaten in olie kan de olijfolie in de koelkast stollen en wit uitslaan. Dit zijn kleine witte bolletjes vet, geen schimmel. Zodra de pot op kamertemperatuur komt, wordt dit weer vloeibaar en helder.
• Geur: Een zure, gegiste of muffe geur is een duidelijk teken dat het product niet meer goed is.