Kan je kikkererwten uit blik zo eten?

Ja, je kunt kikkererwten uit blik direct uit het blikje eten zonder ze eerst te koken of te verwarmen. Ze zijn namelijk al volledig gegaard tijdens het productieproces. Voordat kikkererwten worden ingeblikt, worden ze eerst uitgebreid geweekt en daarna gekookt in water. Dit zorgt ervoor dat ze zacht, absoluut veilig voor consumptie en lang houdbaar zijn op de plank.

Hoewel je ze direct kunt eten, is het wel sterk aan te raden om de kikkererwten eerst even goed af te spoelen onder de koude kraan. Het vocht in het blik, ook wel aquafaba genoemd, bevat vaak veel zout en vrijgekomen zetmeel. Dit kan de erwten een wat slijmerige textuur en een ietwat blikkerige smaak geven die niet iedereen lekker vindt. Bovendien bevat dit dikke vocht complexe koolhydraten die bij sommige mensen voor een opgeblazen gevoel of winderigheid kunnen zorgen. Door ze in een vergiet af te spoelen totdat het water niet meer schuimt, spoel je deze stoffen voor het grootste deel weg.

Zodra ze zijn afgespoeld en goed zijn uitgelekt, zijn de kikkererwten klaar voor direct gebruik in koude gerechten. Je kunt ze meteen toevoegen aan een frisse groene salade voor extra eiwitten en een stevige bite, of je kunt ze in een keukenmachine pureren met tahin, olijfolie, knoflook en citroensap voor een snelle, voedzame zelfgemaakte hummus. Omdat ze al volledig gaar zijn, hoef je ze bij warme gerechten zoals stoofpotjes, soepen of curry's pas helemaal op het laatste moment toe te voegen; puur en alleen om ze even kort mee te verwarmen, zodat ze hun vorm mooi behouden.