Wat mag niet naast ajuin?

Het is een veelgemaakte fout in de keuken: ajuinen en aardappelen samen in één mandje of lade bewaren. Toch is dit precies wat je absoluut moet vermijden. Ajuinen stoten namelijk ethyleengas uit, een natuurlijk rijpingsgas. Als aardappelen aan dit gas worden blootgesteld, gaan ze sneller kiemen en rotten. Daarnaast bevatten aardappelen veel vocht. Dit vocht zorgt er op zijn beurt voor dat je ajuinen zacht worden en gaan schimmelen. Het is een wisselwerking die de houdbaarheid van beide producten drastisch verkort.

Naast aardappelen houd je ajuinen ook best uit de buurt van fruit. Denk hierbij vooral aan appelen, peren en bananen. Ook deze vruchten zijn erg gevoelig voor het gas en zullen veel sneller overrijp raken of bederven. Bovendien is de kans groot dat ze de sterke, penetrante geur van de ajuin overnemen. Niemand zit tenslotte te wachten op een sappige appel met een lichte uiensmaak.

Wat is dan wel de ideale manier om ze op te bergen? Ajuinen houden van een donkere, koele en goed geventileerde ruimte. Een droge voorraadkast of een kelder is ideaal. Bewaar ze liever niet in de koelkast of in een afgesloten plastic zak, want daar hoopt vocht zich op. Een rieten mandje, een papieren zak of een netje is perfect. Knoflook is overigens wél een uitstekende buur voor je ajuinen, aangezien ze allebei in exact dezelfde droge omstandigheden het langst vers blijven.