Hoe bewaar ik oregano?

Oregano is een krachtige smaakmaker die, mits goed bewaard, zijn aroma lang vasthoudt. De manier waarop je dit kruid het beste bewaart, hangt volledig af van de staat waarin je het hebt: vers of gedroogd. Verse oregano is delicaat en vraagt om verkoeling of conservering, terwijl gedroogde oregano vooral bescherming nodig heeft tegen vocht en licht.

Verse oregano bewaren in de koelkast

Als je van plan bent de verse oregano binnen een week te gebruiken, is de koelkast de beste optie. Er zijn twee betrouwbare technieken om de blaadjes fris en groen te houden:

• De keukenpapier-methode: Maak een vel keukenpapier licht vochtig (niet doorweekt). Wikkel de takjes oregano hier losjes in en leg het geheel in een plastic zakje of een vershoudbakje. Laat het zakje of bakje op een kier staan voor wat luchtcirculatie. Dit voorkomt dat de blaadjes gaan rotten door te veel vocht.
• De vaas-methode: Zie de kruiden als een bosje bloemen. Snijd de onderkant van de steeltjes schuin af en zet ze in een glas met een laagje water. Dek de bovenkant losjes af met een plastic zakje en zet het in de koelkast. Ververs het water om de paar dagen.

Verse oregano invriezen

Wil je de oregano langer dan een week bewaren? Dan is invriezen een uitstekende keuze. De structuur verandert iets, waardoor het minder geschikt is als garnering, maar de smaak blijft perfect voor warme gerechten zoals pastasauzen of stoofschotels.

Je kunt de hele takjes wassen, goed drogen en in een diepvrieszakje doen. Een handigere methode voor snelle verwerking is het gebruik van een ijsblokjesvorm. Hak de oregano fijn, verdeel het over de vakjes en overgiet het met een goede olijfolie. Zodra de blokjes bevroren zijn, kun je ze overhevelen naar een zakje. Tijdens het koken gooi je eenvoudigweg een blokje 'oregano-olie' in de pan.

Zelf oregano drogen

Heb je een grote oogst uit eigen tuin? Drogen is de meest traditionele manier van bewaren. Bind de takjes samen tot kleine bosjes en hang ze ondersteboven op een donkere, droge en goed geventileerde plek. Na ongeveer twee weken zijn de blaadjes knisperig droog. Rits ze van de takjes en bewaar ze in een luchtdichte pot. Je kunt dit proces versnellen door een voedseldroger te gebruiken of de oven op de allerlaagste stand te zetten (met de deur op een kier), al gaat de methode aan de lucht vaak beter samen met het behoud van de etherische oliën.

Gedroogde oregano bewaren

Gedroogde oregano, of je het nu zelf hebt gedroogd of in een potje hebt gekocht, bewaar je het beste op een koele, donkere en droge plaats. Een keukenkastje dat niet direct naast het fornuis of de oven hangt, is ideaal. Warmte, vocht en direct zonlicht zorgen ervoor dat de smaak snel achteruitgaat. Controleer voor gebruik altijd even de geur; ruikt het muf of nauwelijks meer naar oregano, dan is het tijd om het kruid te vervangen.