Hoeveel friet eet een persoon?

Het bepalen van de juiste portie friet per persoon hangt af van de rol die het gerecht speelt tijdens de maaltijd. Als vuistregel kun je aanhouden dat een gemiddelde eter ongeveer 250 gram ongeschilde aardappelen nodig heeft wanneer de frietjes als bijgerecht dienen. Na het schillen en bakken blijft hier zo'n 150 tot 200 gram krokante friet van over.

Staat de friet centraal op tafel als hoofdgerecht, bijvoorbeeld in combinatie met slechts een kleine snack of een lichte salade? Dan mag je de portie gerust vergroten. Reken in dat geval op 350 tot 400 gram ongeschilde aardappelen per persoon. Voor grote eters of tieners in de groei is een royale portie van 400 gram absoluut geen overbodige luxe.

Voor jonge kinderen gelden uiteraard andere hoeveelheden. Een portie van ongeveer 100 tot 150 gram rauwe aardappel is voor de meeste kleintjes meer dan genoeg. Let hierbij wel op wat je er nog meer bij serveert. Een flinke klodder appelmoes en een snack vullen de maag namelijk al snel.

Vergeet niet dat aardappelen tijdens het voorbereiden en bakken flink wat vocht verliezen. Door het schillen en het verdampen van water in de frituur of oven, krimpt het gewicht met ongeveer twintig tot dertig procent. Koop dus altijd iets meer in dan het uiteindelijke gewicht dat je op het bord wilt zien. Wil je een kilo gebakken friet overhouden, start dan met ongeveer anderhalve kilo verse aardappelen. Zo weet je zeker dat niemand met trek van tafel gaat.