Waarom is er geen diepvriesspinazie?

Misschien heb je onlangs voor een leeg schap in de supermarkt gestaan waardoor het leek alsof het niet bestaat, maar diepvriesspinazie is juist een van de meest populaire en breed verkrijgbare diepvriesgroenten ter wereld.

Als je het tijdelijk niet kunt vinden in de winkel, heeft dit vrijwel altijd te maken met een slechte oogst of logistieke problemen. Spinazie is een kwetsbaar gewas. Extreme weersomstandigheden, zoals te veel regen of juist aanhoudende droogte in de teeltgebieden, kunnen ervoor zorgen dat de boeren en verwerkingsfabrieken tijdelijk minder kunnen produceren. Hierdoor ontstaat er soms een merkbaar tekort in de supermarkten.

Het proces achter diepvriesspinazie is fascinerend en zorgt ervoor dat de groente supergezond blijft. Direct na het oogsten worden de verse bladeren grondig gewassen en heel kort geblancheerd. Daarna worden ze razendsnel ingevroren, een proces dat in vaktermen ook wel shockvriezen wordt genoemd. Dit bevriest de celstructuur direct en stopt de natuurlijke afbraak van voedingsstoffen, waardoor vitamines en mineralen optimaal behouden blijven. Vaak bevat spinazie uit de vriezer hierdoor zelfs meer vitamines dan de verse spinazie die al een paar dagen ongekoeld of in je koelkast ligt te wachten.

In de keuken is de diepvriesvariant bovendien ontzettend praktisch in het gebruik. Iedereen kent het fenomeen wel: je gooit een enorme berg verse bladeren in een hete pan en na een minuut roerbakken is er nog maar een minuscuul hoopje van over. Bij diepvriesspinazie is dat volumineuze slinkproces al grotendeels gebeurd. Een doosje van 450 gram staat ook daadwerkelijk gelijk aan 450 gram bruikbare, voedzame groente op je bord. Bovendien is het door de handige deelblokjes perfect en zonder verspilling te doseren voor verschillende gerechten.

Je komt doorgaans drie veelgebruikte varianten tegen in het vriesvak:

• Fijngehakt: Deze variant is perfect om soepel te mengen door Hollandse stamppotten, hartige baksels of gezonde groene smoothies.
• À la crème: Dit is de bekende fijngehakte spinazie waar in de fabriek al een romige, licht gekruide saus aan is toegevoegd. Ideaal voor een snelle en makkelijke maaltijd.
• Bladspinazie: Hierbij zijn de bladeren grotendeels intact gelaten voor het invriezen. Dit is de absoluut beste keuze voor pasta's, roerbakgerechten of rijke curry's waarbij je de stevige bite en de authentieke textuur van de groente in het eindresultaat wilt behouden.

Mocht je dus weer eens misgrijpen in de winkel, weet dan dat dit slechts een tijdelijke situatie is in de productieketen. Het product bestaat absoluut en ligt hopelijk heel snel weer ruim op voorraad in de vriezer bij jouw lokale supermarkt.