Waarom wordt FAGE niet meer verkocht?
Veel liefhebbers van authentieke Griekse yoghurt merkten het een tijd geleden al: de kenmerkende bakken van het merk FAGE verdwenen plotseling uit de schappen van de Nederlandse supermarkten. Dit besluit had voornamelijk te maken met een combinatie van hoge productiekosten, transportuitdagingen en hevige concurrentie op de zuivelmarkt.
Het verschil tussen authentiek en 'Griekse stijl'
Om te begrijpen waarom dit merk het moeilijk kreeg, moet je kijken naar het productieproces. Echte Griekse yoghurt, zoals die van FAGE, wordt op een traditionele manier uitgelekt. Dit proces verwijdert de wei, wat resulteert in een extreem dikke, romige structuur die rijk is aan eiwitten. Voor één kilo van deze yoghurt is maar liefst vier liter melk nodig. Dit maakt de productie aanzienlijk duurder dan die van gewone yoghurt. Veel Nederlandse supermarkten kozen ervoor om voornamelijk 'yoghurt in Griekse stijl' aan te bieden. Dit is vaak gewone yoghurt die kunstmatig is ingedikt met melkpoeder of room. Omdat dit lokaal en veel goedkoper geproduceerd kan worden, ontstond er een enorm prijsverschil in het schap.
Logistiek en marges
Daarnaast speelden logistieke kosten een grote rol. FAGE produceert zijn yoghurt voor de Europese markt vanuit gespecialiseerde fabrieken, wat betekent dat het product over grotere afstanden getransporteerd moet worden onder strikt gekoelde omstandigheden. Voor supermarkten, die altijd scherp letten op hun winstmarges, werd het steeds minder aantrekkelijk om deze duurdere importyoghurt aan te bieden als de gemiddelde consument ook tevreden bleek met goedkopere, lokale alternatieven.
Wat kun je nu gebruiken?
Als je de dikke textuur van deze authentieke yoghurt mist voor je tzatziki of desserts, zijn er gelukkig oplossingen. Zoek in de winkel naar merken die expliciet vermelden dat ze 'uitgelekt' zijn en geen overbodige toevoegingen zoals weipoeder of verdikkingsmiddelen bevatten. Je kunt ook heel makkelijk zelf experimenteren door volle yoghurt een nacht in een schone theedoek boven een zeef te laten uitlekken in de koelkast. Zo creëer je thuis precies die stevige, authentieke structuur zonder de hoofdprijs te betalen.
