Hoe kan ik stamppot met boerenkool opwarmen?

Boerenkoolstamppot is de volgende dag vaak nóg smaakvoller, simpelweg omdat de smaken dan lekker zijn ingetrokken. Het enige waar je goed op moet letten bij het opwarmen, is dat de stamppot niet uitdroogt. Gekookte aardappels werken namelijk als kleine sponsjes en nemen veel vocht op zodra ze afkoelen. Gelukkig kun je dit voorkomen. Afhankelijk van de tijd die je hebt en het resultaat dat je zoekt, kun je de stamppot opwarmen in de magnetron, de koekenpan of de oven.

Snel opwarmen in de magnetron

Heb je weinig tijd? Dan is de magnetron je beste vriend. Omdat deze methode snel vocht aan het eten onttrekt, is het belangrijk om in te grijpen. Doe de boerenkool in een schaal die geschikt is voor de magnetron en voeg een klein scheutje melk, water of een klontje boter toe. Dek het geheel af met magnetronfolie of een speciaal deksel. Zet de magnetron op een gemiddelde stand, zo rond de 600 tot 700 watt. Het geheim van een egale opwarming is roeren. Haal de schaal er na ongeveer twee minuten even uit, roer alles stevig door elkaar en zet het nog een tot twee minuten terug. Zo voorkom je dat de randen gloeiend heet zijn terwijl het midden nog koud aanvoelt.

Lekker opbakken in de koekenpan

Veel liefhebbers zweren bij het opbakken van stamppot. Het geeft de boerenkool namelijk een heerlijk krokant korstje. Neem een ruime koekenpan en laat hierin een flinke klont boter smelten op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te bruisen, voeg je de stamppot toe. Druk het met een spatel een beetje plat tegen de bodem. Laat het een paar minuten rustig bakken totdat de onderkant mooi goudbruin en knapperig is. Schep het daarna om en herhaal dit tot de hele maaltijd door en door warm is. Wil je liever een smeuïge stamppot zonder korstje? Giet dan direct een scheutje melk of runderbouillon in de pan en blijf de boerenkool constant doorroeren tot het heet is.

Gelijkmatig verwarmen in de oven

Als je een grote portie overhebt, is de oven een ideale uitkomst. Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Schep de boerenkool in een ruime ovenschaal. Ook hier is een extra beetje vocht onmisbaar; roer er een beetje melk of een restje jus doorheen. Dek de schaal strak af met aluminiumfolie. Dit houdt de stoom vast, waardoor de stamppot zachtjes en gelijkmatig warm wordt zonder uit te drogen. Zet de schaal ongeveer vijftien minuten in de oven. Haal vervolgens de folie eraf en laat het nog tien minuten staan. Een kleine tip om het extra lekker te maken: strooi een handje geraspte kaas over de stamppot op het moment dat je de folie verwijdert. Dit smelt tot een verrukkelijk goudbruin laagje.