Kan kaneel over de datum gaan?
Kaneel bederft niet op dezelfde manier als verse producten zoals melk of vlees, maar het verliest na verloop van tijd wel degelijk zijn kracht. Als je je afvraagt of dat potje achter in je keukenkastje nog goed is, is het antwoord simpel: je wordt er niet ziek van, maar het voegt misschien geen enkele smaak meer toe aan je gerecht.
Er zit een verschil in houdbaarheid tussen gemalen kaneel en hele kaneelstokjes. Gemalen kaneel verliest zijn essentiële oliën veel sneller. Voor de beste en meest intense smaak gebruik je gemalen kaneel bij voorkeur binnen zes tot twaalf maanden. Kaneelstokjes blijven veel langer goed, vaak wel drie tot vier jaar. Omdat het oppervlak kleiner is, verdampen de smaakstoffen een stuk trager.
Hoe test je of kaneel nog goed is?
Je kunt heel eenvoudig controleren of je kaneel nog bruikbaar is. Strooi een klein beetje op je hand en wrijf het zachtjes tussen je vingers. Ruik er vervolgens aan en proef een klein beetje. Heeft het een zwakke geur en proef je nauwelijks iets? Dan is de kaneel zijn kracht verloren en kun je beter een nieuw potje kopen. Mocht je toch met oude kaneel willen koken, dan zul je de hoeveelheid in het recept flink moeten verhogen om nog iets van de smaak terug te laten komen.
De beste manier om kaneel te bewaren
Om de kwaliteit van je specerijen zo lang mogelijk te behouden, is de juiste opslag cruciaal. Bewaar kaneel altijd in een luchtdicht afgesloten potje op een donkere, koele en droge plek. Een lade of een keukenkastje dat niet direct naast of boven het fornuis hangt, is ideaal. Warmte en vocht zijn namelijk de grootste vijanden van specerijen. Strooi daarom ook nooit kaneel direct vanuit het potje boven een stomende pan of hete koffie. De waterdamp trekt in het potje, wat kan leiden tot klonteren en zelfs schimmelvorming. Gebruik in plaats daarvan altijd een droog lepeltje om de kaneel toe te voegen.
