Is pindakaas sterk bewerkt?

Pindakaas is een ontzettend geliefd beleg, maar of het sterk bewerkt is, hangt helemaal af van de variant die je kiest. Er is namelijk een groot verschil tussen de traditionele, bekende merken en de pure varianten die je tegenwoordig veel ziet.

Reguliere pindakaas valt vaak in de categorie van sterk bewerkte voedingsmiddelen. Fabrikanten voegen aan deze potten naast pinda's ook ingrediënten toe zoals suiker, extra zout en geharde plantaardige vetten (meestal palmolie). Deze toegevoegde vetten en emulgatoren hebben een duidelijk doel: ze voorkomen dat de natuurlijke pindaolie zich afscheidt van de vaste massa. Hierdoor krijgt de pindakaas die kenmerkende, stevige en smeuïge textuur die altijd hetzelfde blijft. Hoewel dat praktisch is, maakt dit proces het product wel aanzienlijk bewerkter.

Daartegenover staat de 100% pindakaas, die juist minimaal bewerkt is. Deze variant bestaat uitsluitend uit pinda's die geroosterd en vervolgens tot een gladde of grove pasta vermalen zijn. Heel soms wordt er een klein snufje zout aan toegevoegd voor de smaak, maar daar blijft het bij. Het ontbreken van kunstmatige toevoegingen of geharde vetten betekent wel dat er na verloop van tijd een natuurlijk laagje olie op de pindakaas ontstaat. Dit is geen teken van bederf, maar juist een bewijs dat je een puur en onbewerkt product in handen hebt. Je hoeft er alleen maar even goed doorheen te roeren voordat je je mes erin steekt.

Wil je bewerkte producten zoveel mogelijk vermijden? Dan is het slim om in de supermarkt altijd even het etiket te lezen. Zodra je ingrediënten ziet staan die je in je eigen keuken niet zou gebruiken om pindakaas te maken, zoals palmolie of dextrose, weet je dat het om een sterk bewerkte soort gaat. Voor de meest natuurlijke optie kies je een pot waarbij in de ingrediëntenlijst uitsluitend pinda's en eventueel een beetje zout genoemd worden.