Wat is er veranderd aan de Calve pindakaas?
Als je de laatste tijd een pot Calvé pindakaas hebt opengetrokken en dacht dat er iets anders was, ben je absoluut niet de enige. Veel liefhebbers merkten op dat de vertrouwde pindakaas smeuïger, of soms zelfs een beetje wateriger leek dan normaal. Toch is het verrassende antwoord vanuit de fabrikant dat de originele receptuur al decennia lang exact hetzelfde is gebleven. Hoe kan het dan toch anders voelen en smaken?
Het antwoord zit in de natuur. Pindakaas is een natuurproduct en de basis bestaat voor liefst 85 procent uit pinda's. De overige ingrediënten zijn plantaardige oliën (zoals raapzaadolie en sojaolie), een klein beetje volledig geharde palmolie om te voorkomen dat de olie zich scheidt, en wat zout. Omdat pinda's een gewas zijn, zijn ze enorm afhankelijk van weersomstandigheden, regenval en de specifieke oogst. Wanneer een oogstjaar pinda's oplevert met een van nature hoger vetgehalte, zal de pindakaas uiteindelijk iets dunner en zachter uitvallen. Soms wijkt de fabrikant ook noodgedwongen uit naar pinda's uit andere regio's, bijvoorbeeld uit Argentinië of de Verenigde Staten, wat subtiele invloed heeft op de uiteindelijke smaak en textuur.
Veranderingen in de verpakking en het assortiment
Wat wel daadwerkelijk is veranderd, is de verpakking en de diversiteit in het schap. Een aantal jaren geleden heeft Calvé de iconische glazen potten grotendeels vervangen door potten van PET-plastic. Dit is gedaan om het gewicht tijdens transport te verminderen en zo de CO2-uitstoot te verlagen. Hoewel de inhoud hetzelfde bleef, zorgde de andere verpakking bij sommige mensen voor een net wat andere beleving. Het uitschrapen van een plastic pot voelt immers anders dan bij een glazen pot.
Daarnaast zie je tegenwoordig veel meer varianten in de supermarkt staan. Om in te spelen op de trend van puur en onbewerkt eten, heeft Calvé de '100% Pindakaas' gelanceerd. Deze variant bevat uitsluitend gemalen pinda's en mist het beetje geharde vet dat de klassieke variant wel heeft. Bij deze potten komt er van nature na verloop van tijd een laagje olie op te liggen. Als je per ongeluk deze variant hebt gekocht in plaats van de klassieke met de bruine dop, merk je een enorm verschil in textuur. Je moet dan voor gebruik de olie even goed door de pasta roeren.
Hoe krijg je de perfecte textuur?
Mocht je de klassieke pindakaas momenteel net iets te dun vinden door een vettere pindaoogst, dan is daar gelukkig een simpele truc voor. Zet de pot na opening in de koelkast. Door de kou stollen de van nature aanwezige oliën iets sneller, waardoor de pindakaas steviger wordt en precies smeert zoals je gewend bent. Bewaar je hem in een keukenkastje op kamertemperatuur, dan blijft hij juist extra zacht en smeuïg. Kijk bovendien tijdens het boodschappen doen goed naar het etiket om zeker te weten of je jouw favoriete originele receptuur in handen hebt.
