Welke vis wordt niet overbevist?

Als je bewust wilt koken, is de keuze voor duurzame vis een uitstekende stap. Hoewel we vaak horen over overbeviste soorten zoals de wilde paling of bepaalde tonijnsoorten, zijn er gelukkig heel wat heerlijke vissen die je met een gerust hart kunt bereiden. Deze vissoorten komen uit gezonde bestanden en worden gevangen met methodes die de zeebodem en het zeeleven zo min mogelijk beschadigen.

Populaire en duurzame vissoorten

Er zijn verschillende smakelijke vissen uit de Noordzee en omliggende wateren die absoluut niet overbevist zijn:

• Schol: De scholstand in de Noordzee is de afgelopen jaren enorm gegroeid. Het is een fantastische, veelzijdige platvis die perfect is om in de boter te bakken.
• Haring: Deze vis plant zich razendsnel voort. Vooral de haring die in de Noordzee wordt gevangen, geldt als een zeer verantwoorde keuze.
• Rode poon: Voorheen werd deze vis vaak gezien als bijvangst, maar tegenwoordig wordt hij gewaardeerd om zijn stevige vlees en uitstekende smaak. De populatie is zeer gezond.
• Heek: Dit is een fantastisch en duurzaam alternatief voor kabeljauw. De bestanden van de Europese heek doen het erg goed en het is een prachtige, vlokkige witvis voor diverse bereidingen.
• Schelpdieren: Mosselen en oesters uit de Zeeuwse wateren (zowel wild als kweek) behoren tot de meest duurzame eiwitbronnen uit de zee. Ze filteren het water en hebben geen extra voeding nodig.

Hoe herken je niet-overbeviste vis?

Zelfs als een vissoort over het algemeen als veilig wordt beschouwd, hangt de duurzaamheid vaak af van de specifieke vangstlocatie en de gebruikte vismethode. Om het jezelf makkelijk te maken, kun je letten op een paar belangrijke punten:

• MSC-keurmerk: Dit blauwe label garandeert dat wilde vis afkomstig is van een visserij die niet overbevist en de natuurlijke leefomgeving respecteert.
• ASC-keurmerk: Voor kweekvis let je op dit groene label. Het bewijst dat de vis op een verantwoorde manier is gekweekt, met respect voor de natuur en de werkomstandigheden.
• De VISwijzer: Dit is een handige tool waarmee je snel kunt checken of de vis bij de visboer of in de supermarkt een verantwoorde keuze is. Kies altijd voor de groene categorie.

Door lokaal te eten, te variëren met seizoensvis en op de juiste keurmerken te letten, zet je gegarandeerd de meest smaakvolle én verantwoorde gerechten op tafel.