Bestaat er zoiets als zuivelvrije kefir?

Ja, zuivelvrije kefir bestaat absoluut en is een fantastisch alternatief voor iedereen die lactose wil of moet vermijden, of een plantaardig dieet volgt. Kefir staat van oudsher bekend als een gefermenteerde melkdrank, maar de techniek van het fermenteren kan perfect worden toegepast zonder dierlijke zuivel. Er zijn grofweg twee populaire varianten: waterkefir en plantaardige melkkefir.

Wat is waterkefir?

Waterkefir is de bekendste zuivelvrije variant. In plaats van melk gebruik je een basis van water en suiker. Hiervoor heb je speciale waterkefirkorrels nodig, ook wel tibicos genoemd. Deze korrels voeden zich met de suiker in het water en zetten dit om in heilzame zuren, enzymen en probiotica. Het resultaat is een licht bruisende, fris-zure en dorstlessende drank die je qua smaak een beetje kunt vergelijken met een milde kombucha of een natuurlijke frisdrank.

Vaak wordt er tijdens de fermentatie gedroogd fruit, zoals vijgen of abrikozen, en een schijfje citroen toegevoegd voor extra smaak en om het fermentatieproces een boost te geven.

Kefir van plantaardige melk

Als je op zoek bent naar die typische romige, yoghurtachtige structuur van traditionele melkkefir, dan is plantaardige melkkefir precies wat je zoekt. Je kunt kefir maken van vrijwel elke plantaardige drank, zoals:

• Kokosmelk: Dit is veruit de populairste keuze omdat het een heerlijk dik en romig eindresultaat geeft, met een zachte, tropische smaak.
• Sojamelk: Door het hoge eiwitgehalte fermenteert sojamelk uitstekend en krijgt het een mooie, stevige structuur.
• Amandel- of havermelk: Deze opties zijn lichter en blijven vaak wat dunner, maar zitten nog steeds vol gezonde bacteriën.

Let er bij het maken van plantaardige melkkefir wel op dat traditionele melkkefirkorrels van nature lactose (melksuiker) nodig hebben om gezond te blijven. Als je ze uitsluitend in plantaardige melk gebruikt, verliezen ze na verloop van tijd hun kracht. Je kunt dit oplossen door een speciaal veganistisch kefir-startpoeder te gebruiken. Op die manier geniet je volop van alle probiotische voordelen, maar dan helemaal zonder dierlijke zuivel in je glas.