Welke eieren hebben geen PFAS?

Als je je afvraagt welke eieren je met een gerust hart kunt eten zonder je zorgen te maken over PFAS, is het antwoord eigenlijk heel overzichtelijk: kies voor commerciële eieren uit de supermarkt. Om precies te begrijpen welke eieren het veiligst zijn, is het handig om te weten hoe deze stoffen überhaupt in een ei terechtkomen.

Hoe komt PFAS in eieren terecht?

PFAS (poly- en perfluoralkylstoffen) zijn chemische verbindingen die niet van nature in het milieu voorkomen en nauwelijks afbreken. Ze kunnen in de bodem en het grondwater zitten. Kippen die lekker buiten rondscharrelen, pikken de hele dag in de grond. Ze eten wormen, insecten en gras. Als de bodem toevallig vervuild is, krijgen de kippen deze stoffen binnen, waarna het zich ophoopt in hun eieren. Dit is de reden dat de overheid in bepaalde regio's sterk afraadt om eieren van particuliere hobbykippen te eten.

Welke eieren bevatten geen PFAS?

• Standaard scharreleieren (binnen gehouden): Dit is de allerveiligste keuze als je blootstelling aan bodemvervuiling volledig wilt uitsluiten. Deze kippen leven in grote stallen en komen niet buiten. Omdat ze uitsluitend gecontroleerd kippenvoer eten en niet in contact komen met de buitenlucht of ongeteste aarde, is de kans op PFAS in deze eieren nagenoeg nul.
• Supermarkteieren (vrije-uitloop en biologisch): Hoewel deze kippen wel buiten komen, vallen commerciële pluimveebedrijven onder streng toezicht van instanties zoals de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Zowel de eieren, het voer als de leefomgeving worden doorlopend gemonitord op schadelijke stoffen. Mocht er ergens een verhoogde concentratie gevonden worden, dan mogen deze eieren niet verkocht worden. Je kunt ze dus veilig verwerken in je gerechten.

Welke eieren kun je beter vermijden?

Het risico ligt vrijwel uitsluitend bij eieren van hobbyboeren of particulieren met kippen in de achtertuin, met name in gebieden rondom chemische fabrieken. Hobby-eieren worden namelijk niet structureel gecontroleerd op chemische verontreiniging. Zonder een laboratoriumtest weet je simpelweg niet wat er in de grond van een specifieke achtertuin zit.

Kortom: wil je zeker zijn van een PFAS-vrij eitje bij je ontbijt of in je baksels? Haal je eieren dan gewoon in de supermarkt. Wil je voor de absolute nul-kans gaan qua omgevingsvervuiling, kies dan voor de reguliere scharreleieren van kippen die volledig binnen leven.