Waarnaast mogen bananen absoluut niet bewaard worden?

Bananen zijn berucht als het gaat om het onbedoeld versnellen van het rijpingsproces van andere verse producten. Je mag ze daarom absoluut niet bewaren naast ethyleengevoelige en ethyleenproducerende soorten groente en fruit. Denk hierbij vooral aan appels, peren, perziken, avocado's en tomaten.

De wetenschappelijke reden achter dit fenomeen is een natuurlijk plantenhormoon genaamd ethyleengas. Zodra bananen beginnen te rijpen, stoten ze dit gas in relatief grote hoeveelheden uit. Dit onzichtbare gas fungeert in de natuur als een signaal dat ander fruit in de directe omgeving de opdracht geeft om ook in een stroomversnelling te gaan rijpen. Het resultaat hiervan is in de keuken vaak teleurstellend: knapperige appels worden zacht en melig, en een perfecte avocado verandert razendsnel in een overrijpe, bruine substantie.

Het effect werkt overigens twee kanten op. Bepaalde gewassen, zoals rijpe tomaten en meloenen, stoten zelf eveneens behoorlijk wat ethyleen uit. Als je bananen strak naast deze producten op de fruitschaal legt, zullen de bananen zelf ook veel sneller bruine en zwarte vlekken krijgen.

Wil je jouw groente en fruit zo lang mogelijk goed en smaakvol houden? Geef de bananen dan een geïsoleerd plekje. Een uitstekende oplossing is om ze aan een bananenhaak te hangen, liefst op een behoorlijke afstand van je andere fruit. Een extra tip is om het gezamenlijke steeltje van de tros strak in te wikkelen met een stukje huishoudfolie. Het overgrote deel van het ethyleengas ontsnapt namelijk via de kroon van de tros. Door dit af te sluiten, vertraag je het eigen rijpingsproces en blijft de rest van je voorraad veilig voor ongewenste veroudering.