Wat doet een ei met je cholesterol?
Lange tijd stonden eieren in een kwaad daglicht als het ging om hart- en vaatziekten. Het advies was om er zo min mogelijk van te eten. Gelukkig is de wetenschap inmiddels een stuk verder en weten we dat het eten van een eitje veel minder invloed heeft op je bloedcholesterol dan vroeger werd gedacht.
Om goed te begrijpen hoe dit werkt, is het handig om het verschil te weten tussen cholesterol in je voeding en het cholesterol in je bloed. Een eierdooier bevat inderdaad veel voedingscholesterol. Vroeger dacht men dat dit direct zorgde voor een verhoging van het slechte cholesterol (LDL) in je bloedvaten. Uit uitgebreid onderzoek blijkt echter dat voedingscholesterol bij de meeste mensen nauwelijks effect heeft op de cholesterolwaarden in het bloed.
Verzadigde vetten spelen de hoofdrol
Wat veel meer invloed heeft op een hoog cholesterol, zijn verzadigde vetten en transvetten. Eieren bevatten voornamelijk onverzadigde vetten, wat juist de 'goede' vetten zijn. Sterker nog, het eten van eieren kan zelfs zorgen voor een lichte stijging van het HDL-cholesterol. Dit is het goede type dat je bloedvaten juist helpt schoon te houden.
De bereidingswijze maakt het verschil
Natuurlijk is de manier waarop je een ei klaarmaakt wel cruciaal. Bak je een ei in een flinke klont roomboter en leg je er een paar dikke plakken spek naast? Dan krijg je alsnog een grote hoeveelheid verzadigde vetten binnen, wat wel degelijk je cholesterol verhoogt. Voor een gezonde maaltijd kun je het ei beter koken, pocheren, of bakken in een klein beetje olijfolie.
Voor de meeste gezonde mensen is het eten van drie tot vier eieren per week absoluut geen probleem en past het perfect in een uitgebalanceerd voedingspatroon. Ze zitten namelijk boordevol belangrijke voedingsstoffen zoals hoogwaardige eiwitten, vitamine B12, vitamine D en mineralen. Heb je echter diabetes of een erfelijke aanleg voor een hoog cholesterol? Dan is het altijd verstandig om je inname in de gaten te houden en eventueel te overleggen met een arts.
