Wat is de beste vorm van sulforafaan?

Sulforafaan is een krachtige, natuurlijke plantenstof die bekendstaat om zijn vele gezondheidsvoordelen. Als we kijken naar de allerbeste en meest effectieve vorm van sulforafaan, dan komen we uit bij een natuurlijke bron: broccolikiemen. Deze jonge spruiten van de broccoliplant bevatten namelijk tot wel honderd keer meer van de voorloper van sulforafaan dan een volwassen stronk broccoli.

Om precies te begrijpen waarom dit de beste vorm is, is het handig om te weten hoe de stof ontstaat. Sulforafaan zit van nature niet direct in de plant. Kruisbloemige groenten bevatten een stof genaamd glucorafanine en een enzym genaamd myrosinase. Pas wanneer de cellen van de plant beschadigen — door te snijden, blenden of simpelweg goed te kauwen — komen deze twee stoffen samen en ontstaat er sulforafaan.

Tips om de beste vorm uit je voeding te halen:

• Eet broccolikiemen rauw: Omdat het enzym myrosinase erg gevoelig is voor hitte, kun je broccolikiemen het beste rauw verwerken in salades, op een broodje of door een smoothie. Zo garandeer je de maximale aanmaak van sulforafaan.
• De snijd-en-wacht methode: Wil je toch gewone broccoli eten? Snijd de roosjes dan in kleine stukken en laat ze veertig minuten liggen voordat je ze verhit. In die tijd doet het enzym zijn werk en wordt de sulforafaan volop gevormd. In tegenstelling tot het enzym, is sulforafaan zelf namelijk wél goed bestand tegen hitte.
• Voeg mosterdzaad toe: Als je de broccoli al gekookt of gestoomd hebt, is het plantenenzym helaas vernietigd. Je kunt dit simpel oplossen door een snufje gemalen mosterdzaad aan je maaltijd toe te voegen. Mosterdzaad behoort tot dezelfde plantenfamilie en zit boordevol actief myrosinase, waardoor de aanmaak van sulforafaan in je maag alsnog direct op gang komt.

Mocht je toch liever voor een supplement kiezen, let er dan goed op dat je een product kiest met gestabiliseerde sulforafaan of een variant waar actief myrosinase aan is toegevoegd. Veel supplementen bevatten alleen glucorafanine zonder het benodigde enzym, waardoor je lichaam er vrijwel niets mee kan doen. Toch blijft de verse, natuurlijke vorm via broccolikiemen veruit de meest efficiënte en gezonde keuze.