Hoeveel eieren moet ik eten voor 20 gram eiwit?

Om aan 20 gram eiwit te komen, heb je gemiddeld drie grote eieren nodig. Een standaard ei van maat L bevat namelijk ongeveer 7 gram eiwit. Zodra je drie van deze eieren klaarmaakt, kom je netjes uit op zo'n 21 gram hoogwaardige eiwitten.

Natuurlijk is niet elk ei hetzelfde en hangt het precieze aantal sterk af van de grootte. Haal je eieren in maat S of M in huis, dan zit daar net iets minder in. Meestal moet je dan rekenen op 5 tot 6 gram per stuk. In dat geval kun je voor de zekerheid beter vier eieren in de pan tikken om die grens van 20 gram te passeren. Heb je juist extra grote eieren, oftewel maat XL? Dan heb je aan drie stuks meer dan genoeg en zit je er zelfs wat boven.

Een veelgehoorde fabel is dat alle eiwitten uitsluitend in het witte gedeelte van het ei zitten. Dat klopt niet, want de eidooier bevat bijna de helft van de totale hoeveelheid proteïne. Mocht je ervoor kiezen om alleen het eiwit te eten, bijvoorbeeld om vetten te besparen, dan heb je er fors meer nodig. Een los eiwitje van een gemiddeld ei levert slechts 3 tot 4 gram op. Je zou er dan zes tot zeven moeten scheiden voor die 20 gram.

Verder speelt de bereidingswijze een aanzienlijke rol in hoe goed je lichaam dit alles verwerkt. Je spijsvertering neemt eiwitten uit een gekookt of gebakken ei veel efficiënter op dan uit een rauw ei. Maak dus gerust een stevige omelet, kook ze lekker zacht, of verwerk ze in een warme maaltijd. Zolang je ze goed verhit, weet je zeker dat je lichaam alle bouwstoffen optimaal kan gebruiken voor spierherstel en een langdurig vol gevoel.