Welke vis kun je het beste in de supermarkt kopen?

Het kopen van vis in de supermarkt is de laatste jaren enorm verbeterd. Waar je vroeger vooral aangewezen was op de visboer voor kwaliteit, bieden supermarkten tegenwoordig een uitstekend assortiment aan. Toch is het belangrijk om selectief te zijn, want niet elke vissoort komt even goed tot zijn recht in de schappen van de supermarkt. Hieronder lees je waar je op moet letten en welke keuzes de beste kwaliteit garanderen.

1. Diepvriesvis: Vaak de verste keuze

Het klinkt misschien tegenstrijdig, maar de vis uit de diepvries is vaak 'verser' dan de vis die in de koeling ligt als 'vers'. Vis die bestemd is voor het vriesvak wordt namelijk vaak direct na vangst op de boot schoongemaakt en ingevroren (flash-frozen). Hierdoor blijven de structuur, smaak en voedingsstoffen optimaal behouden.

Vooral witvis zoals kabeljauw, koolvis en tilapia zijn uitstekende aankopen uit de diepvries. Let er wel op dat de vis niet te veel ijsvorming in de zak heeft, want dat kan wijzen op temperatuurschommelingen.

2. Vette vis: Zalm en Makreel

Vette vissoorten zijn robuuster dan magere witvis en blijven daardoor langer goed in een supermarktverpakking. Zalm is veruit de populairste keuze en is in de supermarkt vaak van prima kwaliteit, zowel vers (onder beschermende atmosfeer verpakt) als gerookt.

• Gerookte makreel en haring (vacuümverpakt) zijn ook veilige en smaakvolle opties. Doordat deze vissen bewerkt zijn (gerookt of gepekeld), zijn ze minder gevoelig voor bederf dan rauwe witvis.

3. Mosselen en Schelpdieren

In het seizoen zijn de Zeeuwse mosselen in de supermarkt van verrassend hoge kwaliteit. Door geavanceerde verpakkingstechnieken blijven de mosselen levend en vers in de bakken. Omdat de omloopsnelheid in supermarkten vaak hoog is, heb je meestal een heel vers product in handen. Controleer wel altijd even de houdbaarheidsdatum en of de schelpen gesloten zijn voor bereiding.

4. Let op keurmerken: MSC en ASC

Ongeacht welke vis je kiest, is het verstandig om te letten op duurzaamheidskeurmerken. In de Nederlandse supermarkten vind je vooral:

• MSC (blauw logo): Voor duurzaam gevangen wilde vis.
• ASC (groen logo): Voor verantwoord gekweekte vis.

Door voor deze keurmerken te kiezen, weet je zeker dat er rekening is gehouden met de visbestanden en de natuur.

Welke vis kun je beter vermijden?

Wees voorzichtig met kant-en-klare gemarineerde vis. De marinade wordt soms gebruikt om te maskeren dat de vis niet meer op zijn allerversst is. Als je gemarineerde vis wilt eten, kun je beter een puur stukje vis kopen en deze thuis zelf marineren. Ook 'verse' witvisfilets in de koeling zijn soms eerder ontdooide diepvriesfilets; lees daarom altijd goed het etiket. Als er 'ontdooid' op staat, kun je vaak beter en goedkoper direct naar de diepvriesafdeling lopen.